1、主料：鰱魚頭600克、豆腐300克、粉絲100毫升。
2、輔料：油、鹽、生薑、料酒、胡椒粉、芝麻油、香蔥適量。
3、將鰱魚頭對半切開清洗乾淨，用少許鹽醃製20分鐘。
4、粉絲開水泡發。
5、豆腐切小塊。
6、起油鍋，油溫八成熱，放入鰱魚頭煎至兩面金黃。
7、加入適量的水、豆腐。
8、放生薑、料酒和粉絲。
9、大火燜煮至湯白。
10、最後加入蔥花。
11、起鍋裝碗，加入適量胡椒粉和芝麻油，即可。
1、主料：鰱魚頭600克、豆腐300克、粉絲100毫升。
2、輔料：油、鹽、生薑、料酒、胡椒粉、芝麻油、香蔥適量。
3、將鰱魚頭對半切開清洗乾淨，用少許鹽醃製20分鐘。
4、粉絲開水泡發。
5、豆腐切小塊。
6、起油鍋，油溫八成熱，放入鰱魚頭煎至兩面金黃。
7、加入適量的水、豆腐。
8、放生薑、料酒和粉絲。
9、大火燜煮至湯白。
10、最後加入蔥花。
11、起鍋裝碗，加入適量胡椒粉和芝麻油，即可。
1、主料：魚頭1個、北豆腐300g、紅薯粉絲2個；輔料：油適量、鹽適量、香菇2朵、香菜適量、花椒3粒、料酒適量、胡椒粉適量。
2、魚頭用鹽、生薑、大蒜子、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
3、熱鍋涼油、放入幾粒花椒；先將魚頭下鍋煎炸。
4、放入生薑、大蒜子、幹辣椒與魚一起炸。
5、魚頭煎炸到2面金黃時放入切塊的豆腐。
6、擱鹽入味。
7、注入開水，先大火燒開後中小火燉20分鐘。
8、擱入泡過的粉絲。
9、擱入香菇再中小火燉15分鐘。
10、燉到豆腐漲大，表面有點蜂窩狀、關火。
1、土豆切條，豆腐切條，肉末切開，蔥蒜切片。
2、粉條掰成15CM的段，用熱水泡軟。
3、菠菜摘好洗淨切一寸的段。
4、熱油倒入五花肉末炒幹。
5、加半勺豆瓣醬、半勺番茄醬炒出紅油。
6、放半勺乾薑面、半勺花椒麵、少半勺大料面，半勺鹽，少許醬油，蔥蒜炒香。
7、下入土豆條炒2分鐘。
8、倒入兩大碗水煮開。
9、鍋開下豆腐及剛泡的紅薯粉，粉條沒炮的特別軟的可以現在一起下，如果已經泡軟就先讓豆腐煮一會再下，放鹽調味。
10、煮至粉條熟了時倒入少半勺白醋。
11、放入切好的菠菜。
12、與粉湯攪勻煮開關火即可。