魷魚蝦火鍋怎麼做

　　魷魚蝦火鍋做法：

　　原料：魷魚、蝦、香菜、芹菜、香菇、竹筍、豆腐。

　　1、魷魚身體放入清水，浸泡6個小時左右再把水倒掉，放配製好的燒鹼水裡浸泡1小時左右，當魷魚全部變色，切成斜薄片，放開水鍋裡燉，撈出後用冷水浸涼，放盤裡待用；

　　2、將所有配料洗好待用；

　　3、將花椒粉、蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、味精、麻油用少許高湯調勻，將炒鍋上旺火，放人植物油、甜麵醬、白糖、味精、鹽少許，用高湯炒勻，將麻油慢慢調入；

　　4、火鍋通電，注入餘下的高湯，加入竹筍片、蘑菇片、香菇條燒開、將魷魚片、芹菜段、香菜燙熟，蘸調味料食用，最後將豆腐推人鍋中，加鹽、味精、魷魚外皮膜燒開。

　　1、首先進行蝦的處理，蝦把腦袋擠一下，蝦背剪開，蝦線挑出來。

　　2、然後將豆瓣醬，辣椒醬，剁椒，蔥薑蒜，花椒麻椒，幹辣椒放在鍋裡炒香。

　　3、炒香之後接著放水，水要適量，看個人吃火鍋的需要。

　　4、之後放少許白糖，料酒，愛吃辣的可以加點大重慶火鍋底料。

　　5、開鍋以後放蝦，待蝦熟了放點白芝麻，香菜等。

　　6、蝦火鍋就可以開動啦。吃完蝦就可以涮各種東西。

　　1、將魷魚去皮及內臟清洗乾淨，切片，背面橫豎刀切花備用，方便入味。西藍花清洗切好備用。

　　2、用牙籤抽取蝦線後清洗乾淨，蝦頭部含有排洩物，建議處理掉，自己吃也方便，依個人習慣，處理好裝盤備用。

　　3、鍋內加入白開水，待水燒開後先放入蝦焊水2分鐘後，放入魷魚焊水一分鐘後撈出，用涼水沖洗下，去除血沫，裝盤備用。

　　4、蔥薑蒜切片備用，鍋清洗乾淨擦乾水分，加入食用油，油不要太少，油溫7分熱開小火放入辣椒段 蔥薑蒜煸炒後，倒入魷魚蝦開中火翻炒，放入少量食用鹽，生抽，料酒，香鍋調料後加入少許水。

　　5、爆炒10分鐘後放入西藍花，放入翻炒時間不要太久，影響口感，一分鐘後開大火收汁就可以出鍋裝盤。