鮑參翅肚

　　1、材料：幹鮑魚、海參、魚膠、鮑魚、螺片、生蠔、仙貝、鮮蝦、鴿蛋、火腿、鴨腿、幹海參、鴨胗、雞胗、幹筍、花姑、大蝦、鹹肉、粉絲、泡發魚肚、乾貝、鴿子蛋、草雞、冬筍、花菇、姜、鹽、濃湯寶、花雕酒、姜、高湯、花雕酒。

　　2、第一層鋪上蘑菇，薑片，鴨胗，雞胗。

　　3、第二層鋪上鴨腿。

　　4、三層鋪上蝦。

　　5、四層鋪上豬肚。

　　6、五層鋪上火腿。

　　7、六層鋪上乾杯和螺肉片。

　　8、七層鋪上鮑魚片。

　　9、八層鋪上花膠。

　　10、九層鋪上海參和鵪鶉蛋。

　　11、接下來就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鴨腿、鴨胗的那些油最後加入雞湯至八分滿。

　　12、錫紙封罐，加蓋；隔水燉4小時。

　　13、4小時後取出即可食用。

　　1、鮑參翅肚的肚指魚肚。

　　2、鮑參翅肚是指四種珍貴的海味，即鮑魚、海參、魚翅、魚肚。粵港澳地區常用來做豐盛的酒席或貴价的美味珍饈。

　　3、魚肚即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有黃魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。魚肚營養豐富，幹品含蛋白質84.4%，含脂肪0.2% 。

　　鮑參翅肚是指四種珍貴的海味，即鮑魚、海參、魚翅、魚肚。在粵港澳地區常用來做豐盛的酒席。

　　肚，即魚鰾也稱花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富，幹品含蛋白質84.4%，含脂肪0.2%。按中醫理論，魚肚有健腰膝、補腎虛的功效，主要成分是高粘性膠體蛋白和粘多糖物質，為高階滋補品，魚肚有增強男性性功能能力及治療糖尿病功能。