1、將鮑魚泡於冷水中48小時。
2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。
3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
7、幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。
1、鮑魚八顆，食用油，蒜蓉，醬油，蠔油，香蔥。
2、首先用牙刷將買回來的鮑魚洗刷乾淨。
3、然後用我們喝湯的勺子把鮑魚的肉開啟，將裡面的腸子處理乾淨。
4、接著把鮑魚的肉打上十字花刀，在處理鮑魚的時候，一定要注意不能夠把鮑魚切斷，刀入肉2/3左右位置就差不多了。
5、然後往碗中加入適量的食用油並加適量的蒜蓉。
6、接著往碗中中加入一勺的蠔油。
7、然後往碗中加入一勺的醬油，上鍋蒸三分鐘。
8、接著把蒸好的醬料塗抹在鮑魚肉上。
9、最後撒上蔥花，一個美味又可口的鮑魚就做好了。
鮑魚適量、辣椒適量、姜蒜適量、青菜擺盤用、醬油適量、鹽適量、料酒適量。
1、鮑魚用牙刷刷乾淨切花刀備用。
2、冷水入鮑魚煮沸，撈出鮑魚備用。
3、鍋裡下油加入蔥薑蒜和辣椒末爆炒，放入鮑魚繼續炒，加入料酒、醬油、鹽，調味，出鍋擺盤。
鮑魚：
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。
用料：鮑魚12個、粉絲30g、蒜20g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、蠔油2匙、糖1匙、水澱粉1匙。
1、鮑魚洗淨用小刀將肉取出再將鮑魚內臟清除下來。
2、處理好的鮑魚用冷水洗淨瀝乾水分備用。
3、鮑魚殼同時也要清洗乾淨，瀝乾水分稍後做盛鮑魚的容器。
4、鮑魚用刀切出十字花但不要切斷。
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1、鮮活鮑魚。其實鮮活鮑魚的使用方法是最簡單的。喜歡吃日料的朋友們在食用日料時候都吃過刺身，鮑魚刺身也是一個非常好的吃法。
2、幹鮑魚。幹鮑魚的價格是比較昂貴的，因為它的加工方法比較複雜，要經過很多道工序。而且幹鮑魚在存放的過程中味道會更加鮮美，還會出現溏心效果，平日可以在熬湯或者燉菜的時候放一些幹鮑 ...
１、在鮑魚表面打花刀，放入碗內，加料酒，鮑汁，白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製５分鐘。
２、鍋內燒水，水開後加鹽和油，放入上海青。扣一碗米飯。上海青燙熟後撈出瀝水，擺入盤中。
３、鍋燒乾加食用油，放入蔥薑蒜翻炒，加清水，鮑汁，蠔油，生抽，糖，鹽調味，攪拌均勻。
４、水燒沸後，放入醃製好的鮑魚，煮２ ...
用料：鮑魚3個、姜5克、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚豉油10克。
做法：
1、薑絲5克，鮑魚3只取出打花刀，蔥花5克。
2、倒入鮑魚、薑絲、胡椒粉5克、料酒5克、蒸魚豉油10克，攪拌均勻醃製5分鐘，放入鮑魚薑絲、蔥花。
3、隔水，大火煮沸蒸3分鐘。
4、裝盤即可。 ...
1、將洗涮乾淨的鮑魚裝入盤子裡。
2、鍋裡放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。 ...
醬汁罐頭鮑魚。
主料：罐頭鮑魚。
配料：黃酒、醬油、雞精、糖、水、澱粉、蔥薑蒜末。
做法：
1、即食罐頭鮑魚開罐；
2、將黃酒、醬油、雞精、糖、水、澱粉、蔥薑蒜末備好待用；
3、鍋入少許油，爆香蔥薑蒜末後先倒入黃酒，再倒入適量醬油；
4、放入糖、少許雞精，少許鹽調成汁；
5 ...
1、清蒸鮑魚，鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用，用小刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗乾淨待用，在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘，準備蔥白切細絲，蒸魚豉油和清水按1比1的比例兌好，用微波爐加熱40秒，醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼 ...