鮑魚盆菜製作方法

　　1、油15克，姜15克，蒜頭40克，蔥2根，花菇10朵，新鮮鮑魚4只，雞塊2大塊，豬骨一塊，鵝掌3只，海參150克，魚膠260克，乾貝8粒，蝦4只，西蘭花6朵，生抽25克，老抽5克，蠔油40克，水460克，鹽5克，花生醬25克

　　2、鵝掌、雞塊、排骨、鮑魚分別焯水後備用，香菇、元貝提前泡，魚膠、海參也提前泡發好。

　　3、油、蒜頭、姜放入主鍋，3分鐘，反轉速度爆香。

　　4、加入香菇和蔥段，5分鐘反轉小勺爆香。

　　5、加入焯過水的排骨、雞塊。

　　6、再加入鵝掌、鮑魚。

　　7、加生抽、老抽、蠔油、水、鹽、花生醬，60分鐘-100度-反轉小勺，開了之後可以轉到98度。

　　8、加入海參、魚肚。

　　9、架上蒸鍋，蒸鍋內放入元貝，30分鐘反轉小勺。

　　10、還剩10分鐘的時候，把蝦和西蘭花放入蒸鍋。

　　11、時間到，揀出來擺盤，擺好盤，澆上湯汁。

　　1、食材：鮑魚5只，芥末適量，醬油適量，黃瓜半根。

　　2、鮑魚切丁。熱水燒開，鮑魚下去，40秒後撈起放入冰水中。

　　3、把鮑魚殼扔水裡煮，幾分鐘。主要是消毒。

　　4、黃瓜去皮，去心。只用脆脆的那部分，切成和鮑魚一樣大小的小丁。

　　5、用，一定要用，肯定要用-冠生園宴會醬油加芥末。按自己口味調汁。可加一點點糖，一點點涼白開。

　　6、鮑魚和黃瓜，扔進汁裡，扔進冰箱幾小時。鮑魚和黃瓜要浸沒。

　　1、食材：杏鮑菇3個、西蘭花1棵、老抽適量、蠔油適量、白糖適量。

　　2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個大杏鮑菇快1斤半。

　　3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡。省事的直接切2釐米的厚片就行。

　　4、修成鮑魚狀。

　　5、用裁紙刀比較適合，這是個細活，鮑魚邊還要打上細密的花刀十分費時。

　　6、鍋中油燒熱放入薑片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃。

　　7、翻面繼續煎到杏鮑菇縮小。這時可以加蓋悶一下。

　　8、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味。

　　9、這是快出鍋時的樣子。汁熬稍濃就能出鍋。

　　10、西蘭花焯水擺盤，裝上素鮑魚澆汁。