鮮瑤柱怎麼吃

　　鮮瑤柱先用水沖洗一下，用涼開水泡發2小時，然後大火蒸40分鐘左右，取出一勺將瑤柱壓成絲狀即可，與其他菜搭配做出美味的菜餚，泡瑤柱的水可以留著做菜用：

　　金絲裹白玉，白玉是豆腐和魚丁，鋪上金絲即瑤柱撒上碎玉即香菜，清新雅緻，味道鮮美，養顏美容；黃金滿堂，瑤柱經泡發蒸熟壓成絲後，與打散的雞蛋拌勻，雞蛋炒熟撒上蔥花，金色的瑤柱蛋放在墨綠的碟子上，很有翠玉鑲金的感覺，色彩對比也很鮮明強烈；金絲瑪瑙鑲翠玉，娃娃菜柔軟細嫩，顏色淡雅似翠玉，金華火腿色澤鮮明如瑪瑙，瑤柱絲金閃閃若金絲，再澆上由瑤柱火腿和蝦米熬成的高湯鮮美醇香，風味獨特；金絲寶玉珠，顏色豐富，味道清新爽口，一年四季皆宜；金絲繞翠竹，嫩綠的蘆筍像翠竹，配上瑤柱絲和鮮美調料，口感好。

　　1、準備材料：瑤柱200克、粉絲100克、蒜蓉、香菜、蔥花、生抽、白糖、枸杞適量。

　　2、粉絲拿熱水泡軟，鋪在盤底，瑤柱洗好切十字刀放在粉絲上。撒上蒜末。為了好看，十字刀口處放了枸杞。

　　3、鍋內燒開水，隔水將盤放入蒸5分鐘，燜5分鐘。

　　4、端出後，把蒸出來多餘的水沘掉。鍋燒油，放入蔥花，香菜，澆到菜上。將生抽，白糖在熱水中融化，澆到整個菜上即可。

　　吃幹瑤柱會不會上火。瑤柱就是俗稱的乾貝，是江瑤（貝殼類動物）的柱頭肉（閉殼肌），撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝。因一般都是曬乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。

　　瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。幹瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一。