清炒春筍的用料：春筍、鹽、生抽、糖、植物油。
1、春筍剝皮，切片。
2、開水中煮至八成熟（能咬斷）。
3、熱鍋熱油，下入焯好的筍片、生抽、鹽、糖翻炒片刻，出鍋。
竹筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有２５００年以至３０００年的歷史。中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。
6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。
竹筍：
竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。
喜溫暖溼潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔５００米以下的丘陵山腳均可生長。
1、食材：魷魚500克，青椒1個，泡椒5個，紅尖椒6個，蒜白少許，花椒少許，鹽少許，蠔油1小勺，料酒1勺。
2、將買回來的魷魚清洗乾淨，把魷魚肉切成細細的花刀。
3、準備好配色的輔料：青椒、紅尖椒、泡椒、蒜白，分別洗乾淨，切好備用。
4、將切好的魷魚放入燒滾的開水鍋裡，焯燙1分半左右，撈出來瀝水備用。
5、燒熱鍋放油，先放入少許花椒炸幾秒鐘後，再把紅尖椒和泡椒一起放進去炒香味。
6、把青椒和蒜白放入鍋裡翻炒1分鐘。
7、倒入魷魚爆炒1分鐘，讓魷魚吸收了幾種辣椒的辣味。
8、先加入1勺料酒去腥，再加入少許鹽和蠔油翻炒入味，關火。
9、辣椒爆炒魷魚就做好了，裝盤。
1、材料：蝦仁適量，蔥姜料酒適量，辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，黑胡椒粉適量姜適量，蒜適量。
2、冷凍蝦仁解凍，去除蝦線，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、蝦仁加入適量的鹽、黑胡椒、蔥姜料酒、生粉和蛋清，抓勻醃漬15分鐘。
4、準備好配料，大蒜拍碎切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。
5、鍋中放入 ...
1、準備食材：味精2克、瘦豬肉50克、青尖椒20克、鹽3克、植物油10克、冬筍100克等。
2、準備配料：將冬筍和尖椒洗淨，切成絲，把豬肉洗淨切成絲。
3、入鍋炒制：往鍋中倒油，放蔥姜煸香，加入肉絲炒熟，倒入冬筍和尖椒絲翻炒，再加入清水燜一會，放入精鹽和味精，即可出鍋。 ...
1、主料：200g平菇、1根胡蘿蔔、配料：適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜苗、適量醋。
2、把平菇洗淨摘去老根，撕成小朵。
3、胡蘿蔔洗淨打去皮。
4、然後，再把胡蘿蔔切成菱形塊。
5、姜切絲、蔥切丁、蒜苗去根和老皮洗淨切斜段待用。
6、鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時，放入薑絲 ...
1、將大蒜苗洗淨切好備用；將竹筍洗淨切好備用；將肥肉洗淨切好備用。
2、將切好的肥肉倒入鍋中。
3、翻炒20秒鐘，炒出豬油；加入切好的竹筍。
4、翻炒一會；加入適量食鹽；加入切好的蒜苗。
5、翻炒一會，加入適量雞精。
6、炒勻後起鍋，美味的炒竹筍就做好了。 ...
1、食材：
竹筍 200克
肉 100克
生抽 10克
鹽 10克
油 10克
薑絲 10克
蔥絲 10克
雞精 10克
2、方法/步驟：
將竹筍切段。
將肉切片。
鍋中倒油，放入蔥姜爆香。
放入肉片，竹筍翻炒均勻。
加水，放鹽，雞精，生抽。大火收汁 ...
主料：青蝦５００克。調料：小麥麵粉１００克，鹽１０克，植物油１５０克。
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再剪去其它雜屑，瀝出水分。
2、放在盆內撒一層鹽拌勻。待其醃進鹹味，拌上面粉。
3、然後再用旺火熱一下鍋，等油熱之後就可以放入蝦爆炸，炸的時候要用長筷子勤攪拌。
4、待蝦呈金黃色時撈出 ...
用料：主料豬肉200g、食鹽適量、調和油適量、柿子椒3-4個。
做法：
1、幹筍提前泡發。
2、泡發的幹筍橫切成條狀備用。
3、豬肉洗淨切成絲。
4、青椒切條。
5、肥肉下鍋煸炒出油，大蒜、生薑下鍋煸香，瘦肉下鍋，和調料一起翻炒。
6、肉炒出香味後，放幹竹筍翻炒，加適量鹽、醬油 ...