1、新鮮冬筍正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然後切成薄片,在淡鹽水中煮8～10分鐘,這樣可以去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
3、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
鮮竹筍焯水後就能去除苦味，首先將新鮮的竹筍清洗乾淨，然後在鍋中加入適量的清水，並將清水煮沸，這時將鮮竹筍放入鍋中，然後等待2-3分鐘後將鮮竹筍撈出即可。
具體操作步驟如下：
1、首先將購買回來的新鮮竹筍清洗乾淨。
2、然後在鍋中加入適量的清水，並開啟大火，將鍋中的清水煮沸。
3、鍋中的水煮沸之後，將鮮竹筍放入鍋中。
4、等待2-3分鐘後將鮮竹筍撈出即可。
鮮竹筍在吃之前的處理方法如下所示：
1、首先先將竹筍清洗洗淨，在拿刀具將竹筍一切為二，建議從竹筍的根部開始往下切，再將竹筍切成兩半後，就能夠從竹筍的切面中看到一層又一層的筍衣，之後在一隻手拿住竹筍根部，右手揪住竹筍的另一側向下撕扯，這樣就能很輕鬆的就能將所有筍衣剝下，最後然後在用刀具將竹節和根部的硬皮和不好食用的部分去掉。
2、然後往在鍋中倒入適量的水再將水燒開，在水燒開後，下一步將竹筍切成幾段，然後放入水中，之後保持水溫不變再煮5分鐘，將竹筍煮至6成熟後取出，放置在菜板上用刀具切成絲狀就可以了，這樣子處理過的竹筍吃起來是沒有澀味的。
3、將切好的竹筍涼幹後，放入被開水燙過的乾淨密封盒裡，再將密封盒放入冰箱冷藏，就可以將竹筍儲存至三天。
處理方法：
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。將所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。焯水去澀味：新鮮冬筍剝皮切片後，放到鍋裡煮十五分鐘左右，撈起放清水裡浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄，一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天 ...
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位）。所有的竹筍外殼剝除後用清水沖洗乾淨。用刀將竹筍切成兩段。若你的鍋足夠大也可以不切斷。將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味）。全部煮開後，再煮2分鐘 ...
1、新鮮的竹筍用真空包裝可以儲存一個月左右。
2、除了真空儲存之外，新鮮的竹筍還可以曬乾以及沙藏儲存。
3、把竹筍去皮，鹽巴醃製後曬乾，或者直接泡在鹽水裡儲存也可以較長時間的儲存竹筍，並且使竹筍有另一番風味。
4、沙藏則是把竹筍埋在準備好的沙桶後方到通風的地方進行儲存。
5、竹筍類植物中含 ...
1、竹筍400克、鹽4克、白糖4克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。
2、方法：竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。
3、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
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1、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。
2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可 ...
準備食材：鴨肉半隻，竹筍一個，香菜3顆，料酒適量，生薑適量，鹽適量，味精適量。
1、竹筍去皮切塊洗淨，備用。
2、生薑去皮切絲，備用。
3、鴨肉洗淨去皮切塊，備用。
4、鍋裡燒開水，加入竹筍，滾3分鐘。去掉澀味，瀝水備用。
5、另燒開水，加入薑絲和適量料酒。
6、加入鴨肉，大火煮開 ...
1、將豬肉肥瘦部分分開，鮮筍切片備用，沸水入鍋去筍苦味，撈出備用。
2、熱油鍋，放入肉皮炸香，倒入蒜末、剁椒醬爆香。
3、放入肉片翻炒，筍片下鍋，翻炒均勻，淋上生抽，出鍋前撒上蔥花即可。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別 ...