鮮筍怎麼炒好吃

　　1、材料：新鮮竹筍，臘肉，香蔥，鹽，白糖各適量。

　　2、竹筍剝去外面的硬殼，筍尖最嫩的1/3處切下，筍尖備用；

　　3、將竹筍剩餘的2/3段切成兩半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯燙一下，然後瀝水撈出；

　　4、臘肉切薄片，放入油鍋中慢火炒出香味，看到肥肉部分開始變色捲曲，即可撈出；

　　5、將餘下的油繼續加熱，直到5成熱時，放入焯好的筍片，翻炒均勻，然後加入炒香的臘肉，加入3克鹽、5克白糖拌勻；

　　6、最後出鍋前撒上適量香蔥即可。

　　1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。

　　2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3、鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。

　　4、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　1、首先，我們先準備食材，（食材要新鮮哦）將雞肉切好。

　　2、準備竹筍切成片，並用清水洗下，待用，然後把蔥切成段，姜切成絲。

　　3、下油入鍋，放蔥白，姜爆香，下入雞肉翻炒變色。

　　4、待變色後放黃豆醬，酒，醬油，老抽翻炒入味。

　　5、隨後下入筍片翻炒入味均勻，加入蔥即可出鍋。

　　6、放的黃豆醬和醬油，老抽本身都有鹹味，所以不必另放鹽也夠味了。