1、首先準備一個新鮮的竹筍，然後用刀從中部開啟。分別扒開筍的外皮，取出中心的筍肉。削去筍的根部和表皮等多餘的部分。
2、接著橫向切段，切段基礎上切片，緊接著放入開水，煮一段時間後，放一勺鹽再攪拌，不蓋鍋蓋。
3、煮到浮出白色泡沫物後打撈放入清水，每四小時換一次清水，三次後就可除鮮筍的澀味。
1、首先準備一個新鮮的竹筍，然後用刀從中部開啟。分別扒開筍的外皮，取出中心的筍肉。削去筍的根部和表皮等多餘的部分。
2、接著橫向切段，切段基礎上切片，緊接著放入開水，煮一段時間後，放一勺鹽再攪拌，不蓋鍋蓋。
3、煮到浮出白色泡沫物後打撈放入清水，每四小時換一次清水，三次後就可除鮮筍的澀味。
1、可以。冷藏和冷凍都可以。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
2、想要儲存好筍的營養價值，同時讓口感更好，則需存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。將未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存即可。
可以。冷藏和冷凍都可以。若不能即食，買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要儲存好筍的營養價值，同時讓口感更好，則需存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。將未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍儲存即可。
新鮮竹筍怎麼儲存最久：1、封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法儲存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。
2、鹽水浸藏法：將冬筍整株置於鹹菜缸（或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
3、沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。
4、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。