1、發麵:溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。
2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，儘量做到面光、盆光、手光。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多20-30度處發酵，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著。
6、豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽、鹽、少許糖、少許蠔油、料酒、芝麻油。
7、用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。
8、包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些。
9、取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒。
10、一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣。
11、收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形。
12、蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。
13、冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。
1、豬肉沫，最好是五花肉絞的。
2、花椒用熱水泡泡，放涼備用。
3、蔥姜洗淨切小塊，待會和花椒水打碎。
4、沒有打碎機，直接和花椒一起泡水，稍後只用水打進肉餡裡用。
5、肉餡里加入：糖、鹽、生抽、雞蛋、澱粉、花椒，蔥，姜水，朝一個方向攪打上勁。
6、大白菜洗淨切碎撒鹽剎水擠幹，拌入少量植物油封住水分，最後加入肉餡裡拌勻。
7、熱鍋熱油，下入些許花椒，炸出香味，取出。再放入蔥，姜炒香，涼了再拌入肉餡。再加入調料。
8、蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏20分鐘後使用。
主料：
自發粉適量、鮮肉500克、蝦肉50克。
輔料：
水發黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只
調料： 鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克。
製作：
1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。
2、花椒用乾鍋炒熟後擀成花椒粉備用。
3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。
4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。
5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。
6、用發好的
1、準備食材：麵粉500克、胡蘿蔔400克、雞蛋2克、粉條150克、蔥姜50克、酵母粉4克、香油20毫升、鹽5克、五香粉10克、白糖3克。
2、胡蘿蔔去皮，擦成絲，雞蛋打散，放鍋中炒熟，粉條放熱水中燙軟。
3、胡蘿蔔切幾下，放入香油拌勻，放入剁碎的雞蛋和粉條，再放入五香粉，蔥姜，糖，最後放入鹽，混 ...
1、食材：麵粉500克、酵母粉2克、西葫蘆1個、鹽10克、蝦皮50克、雞粉5克、蔥適量。
2、麵粉加酵母粉加適量水，攪拌成面穗。
3、和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大以上。
4、西葫蘆洗淨去皮。
5、用擦板擦成絲。
6、加適量鹽殺出水分，攥幹餡料。
7、西葫蘆餡料加蔥末、蝦皮 ...
帶湯汁的包子做法如下：
配料：牛肉280克、麵粉200克、大蔥2段、姜1塊、生抽1勺、料酒半勺、精鹽4克、玉米油1茶匙、味精0.1克、五香粉0.3茶匙。
烹飪步驟：
1、麵粉中加入鹽1克拌勻。
2、加入適量清水揉成較硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
3、醒過的麵糰揉成光滑的狀態， ...
1、五花肉洗淨，去皮，五花肉要選脂肪厚的這種，做腐乳肉一般都用純白肉，但我們自家做的餡比較足，所以基本白瘦五五分就可以了，記住肉餡過瘦口感不好。
2、五花肉切片，改刀切條再切粒，基本是這樣的比例，其實可以再肥點，主要是我做給小孩和老人家吃，放入紅腐乳汁和白糖拌均勻，我只放汁，顏色比較漂亮，也可以專門買 ...
1、將包子皮材料：麵粉，溫水(發麵快)，泡打粉，酵母粉，糖放一起攪拌均勻。糖是必須的，不喜歡可根據個人口味少量新增。
2、蓋上保鮮膜，發酵。
3、發酵兩倍大小，冬天要1.5小時。夏天40分鐘/35度左右就可，可放太陽下更快。
4、每個麵糰分45克，這樣包起來好看。
5、可以放蒸箱了，100 ...
1、自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。
2、麵糰先和勻醒面，這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提。味，豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入剛剛泡 ...
豬肉剁成肉餡，加入現炸的花椒油，醬油炒香倒在肉餡裡，加入所有的調料攪拌入味
大蘿蔔插成細絲，加入到肉餡中拌勻
麵粉加入酵母粉，用溫水和麵醒發好，分成小份擀成皮包上餡，再醒二十分鐘左右
涼水上蒸鍋，水開後蒸十五分鐘關火，三分鐘後開蓋出鍋
小貼士
話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方，這個時 ...