腐乳肉包子做法

　　1、五花肉洗淨，去皮，五花肉要選脂肪厚的這種，做腐乳肉一般都用純白肉，但我們自家做的餡比較足，所以基本白瘦五五分就可以了，記住肉餡過瘦口感不好。

　　2、五花肉切片，改刀切條再切粒，基本是這樣的比例，其實可以再肥點，主要是我做給小孩和老人家吃，放入紅腐乳汁和白糖拌均勻，我只放汁，顏色比較漂亮，也可以專門買紅腐乳汁，有的賣的。

　　3、米酒一勺，我這次用的醬香型白酒，放了半羹剛好，攪拌均勻，用保鮮膜封好放冰箱裡冷藏過夜。面揉光滑，麵糰手感好好，蓋上保鮮膜醒10分鐘，準備蒸鍋和蒸籠紙、餡料之類的，準備包包子了。

　　4、捏出均勻漂亮的褶子，一個個包好後，放蒸鍋發酵半小時。開大火，水開後蒸十五分鐘，然後把火關到最小，開蓋，好看好吃的包子就蒸好啦，關火。

　　5、面鬆軟餡香甜，肉汁滲透到包子胚裡那特有的腐乳香很是美味！

　　1、五花肉洗淨，去皮，五花肉要選脂肪厚的這種，做腐乳肉一般都用純白肉，但我們自家做的餡比較足，所以基本白瘦五五分就可以了，記住肉餡過瘦口感不好。

　　2、五花肉切片，改刀切條再切粒，基本是這樣的比例，其實可以再肥點，主要是我做給小孩和老人家吃，放入紅腐乳汁和白糖拌均勻，我只放汁，顏色比較漂亮，也可以專門買紅腐乳汁，有的賣的。

　　3、米酒一勺，我這次用的醬香型白酒，放了半羹剛好，攪拌均勻，用保鮮膜封好放冰箱裡冷藏過夜。面揉光滑，麵糰手感好好，蓋上保鮮膜醒10分鐘，準備蒸鍋和蒸籠紙、餡料之類的，準備包包子了。

　　4、捏出均勻漂亮的褶子，一個個包好後，放蒸鍋發酵半小時。開大火，水開後蒸十五分鐘，然後把火關到最小，開蓋，好看好吃的包子就蒸好啦，關火。

　　5、面鬆軟餡香甜，肉汁滲透到包子胚裡那特有的腐乳香很是美味！

　　1、用料：豬肉750克、麵粉500克、酵母8克、水190毫升、牛奶100毫升克。

　　2、肉餡做法：豬後腿去皮後攪碎，加黃酒、蔥薑汁、一個雞蛋、生抽、蠔油、白胡椒粉。香菇切成丁後用油炒熟，加蠔油、糖、醬油、生抽熬製，微微放涼後倒入肉餡兒中攪拌。

　　3、500克麵粉、一勺糖、半勺鹽攪拌。

　　4、8克酵母溶於100毫升溫水，倒入攪拌。再加100毫升冰牛奶，攪拌。再準備100毫升溫水，看麵糰狀態一點點分次加入，直到麵糰光滑不粘。

　　5、一發，烤箱35度發酵30分鐘，麵糰增大，表面光滑柔軟。

　　6、拿出麵糰，排氣，整形，分成小劑子，每個在30到40克左右，擀成中間厚邊緣薄的圓型，可以包了。

　　7、二發很重要，烤箱40度40分鐘，因為烤箱不大，只能分批發酵，還沒輪到的包子先蓋好保鮮膜醒發（其實也在發酵，只是比較慢）。

　　8、二發出來直接上鍋蒸，蒸20分鐘。