扣碗腐乳肉的做法

　　扣碗腐乳肉的做法也不是很麻煩，扣碗腐乳肉特別鮮美軟爛，特別適合老人和孩子吃哦，那現在我們來學習扣碗腐乳肉的做法吧。

　　在超市買來新鮮的五花肉，洗乾淨切成兩小塊，煮鍋裡放八角、蔥姜、花椒、鹽把肉塊放煮鍋煮10分鐘，用筷子能插進去即可。

　　肉煮好後撈出，等涼後切片備用。

　　準備好腐乳，用勺子壓碎成糊糊狀。倒入生抽、雞精攪拌均勻。

　　把切好的肉片放入腐乳糊糊兩面沾滿腐乳糊糊。

　　把豆腐切條，撒上蔥薑蒜、八角、花椒，等作料備用。

　　把腐乳肉擺好在豆腐上面。要擺放整齊哦。

　　然後放入蒸鍋，蒸一個小時，鍋裡的水一定要多放，不然會蒸乾的哦，蒸好後撒上蔥花就可以開吃了哦。

　　扣碗酥肉是一道河南安陽的漢族名菜，屬於當地飲食的代表菜品，此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這裡的肉比較嫩，肥瘦相煎。

　　1、將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個，麵粉100克，用粉芡拌勻。

　　2、鍋內加花生油1000克，燒至七成熱，將調好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內，放入大茴香、花椒、蔥薑絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內

　　材料精肋排500克，皮蛋4個。調料辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。做法1、將排骨斬成4釐米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。2、將排骨洗淨，入沸水中焯1分鐘去掉血汙，撈出用乾淨毛巾輾幹水分，鍋放油燒至七成熱，入排骨小火炸2分鐘至七成熟，撈出扣入碗底，加入辣妹子醬、口急汁、豆豉、味精，均勻擺放上皮蛋，入蒸籠旺火蒸20分鐘至熟即可。