1、五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結；
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用；
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛；
4、把五花肉盛入盤中，把滷水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可。
1、五花肉洗淨切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結；
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用；
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鐘至肉軟爛；
4、把五花肉盛入盤中，把滷水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即可。
1、準備食材：山野菜一包，生薑一小塊，大蔥白一段，五花肉一塊，料酒5克，八角兩粒，老抽適量，食鹽少許，食油適量等。
2、首先，把所有的食材清洗乾淨之後，山野菜泡在清水中浸泡，生薑切片然後剁成碎末。大蔥白切花，準備一個小碗倒入適量老抽。
3、其次，把五花肉肉皮上表面的油脂和豬毛刮洗乾淨，油鍋燒熱，用手抓住豬肉，豬皮橋下貼近鍋底把上面的豬毛套乾淨，這一步主要是為了收緊肚皮，去掉部分的皮腥味。接著用刀在刺刮掉豬皮表面上的油脂，豬毛清洗乾淨。
4、然後，在鍋內放入適量的清水涼水放入五花肉，把切好的蔥段和姜塊放進鍋內，同時放入兩粒八角料酒5克，食鹽兩克。
5、接著，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右用筷子插一下，如果非常容易代表煮好了。趕緊撈出五花肉，用涼水沖洗降溫，涼水降溫速度比較快，這樣做出來的豬肉還特別脆，肉質更緊實。同時把多餘的肉片切下來，切成小塊放在盤中，然後把五花肉片朝上放在小盆中，用小油刷子刷上老抽。
6、另外，再把肉塊過油炸一下，鍋內燒油溫度要高一些，大概八成熱，把肉放入鍋內進行煎炸。魷魚五花肉裡面有水炸的時候需要用鍋蓋擋一下，用大火炸三分鐘，家庭一般5分鐘左右，這要根據肉塊的大小來計算時間。
7、再者，把五花肉炸到變色出虎皮狀就可以撈出來了，然後放在涼水裡面浸泡20分鐘左右，最後放在案板上切成大小均勻的厚片兒，大概7毫米切好放在盤中。接著放入黃豆醬，豆瓣醬，蠔油各5克，白糖三克，雞粉花椒粉兩克，食鹽一克，薑汁三克，料酒5克，充分攪拌均勻肉片兒入味。再加入兩顆老抽上色，繼續抓勻其中兩個扣碗，把肉皮朝下放在扣碗中，兩碗都擺好。
8、最後把菜切小段放在鍋內爆炒同時加入蔥薑末翻炒。另外，加入一克老抽提色，三克生抽提鮮。食鹽、雞精、白糖各一克，加一點清水，快速翻炒幾下，起鍋把菜扣在扣上面。直接上鍋蒸，小火45分鐘左右即可。這個時候就可以掀開鍋蓋，取出扣碗。用兩個盤子倒扣在碗上面快速翻過來鍋內燒一點油把湯汁倒入鍋內，加一點清水加一點老抽提色，同時放入一點芝麻香油提亮，最後勾一點水澱粉快速攪動，直到湯汁起大泡可以起鍋，把他的扣在扣扣上面就可以了。
1、食材：五花肉500g、腐乳一塊、腐乳汁適量、姜粉適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、澱粉適量、蔥適量。
2、將肉切片，將腐強冷乳碾碎。
3、加入所有調料調勻。
4、將調勻的調料倒入肉中混合。
5、攪拌均勻後，放入冰箱冷藏。
6、第二天拿出來蒸二十分鐘就可以吃了，非常下飯。