1、芹菜炒肉。豬肉切絲加入料酒澱粉抓勻,芹菜摘洗乾淨切段,鍋內熱油,放入鹽,倒入肉絲滑炒至變色,倒入芹菜翻炒均勻,加入適量水,煮約七到八分鐘,最後加糖即可。
2、青椒炒肉。五花肉半斤洗淨,將五花肉切片,用生抽將肉醃製一會兒。準備好辣椒並洗淨,將尖椒和青蒜切段。起油鍋,下五花肉煸香並出出油,炒好的五花肉盛起待用。將辣椒,青蒜入鍋煸炒,等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。
3、蒜毫炒肉。瘦肉切片洗淨後用玉米澱粉和花椒麵抓勻備用。鍋燒熱放入
1、芹菜炒肉。豬肉切絲加入料酒澱粉抓勻,芹菜摘洗乾淨切段,鍋內熱油,放入鹽,倒入肉絲滑炒至變色,倒入芹菜翻炒均勻,加入適量水,煮約七到八分鐘,最後加糖即可。
2、青椒炒肉。五花肉半斤洗淨,將五花肉切片,用生抽將肉醃製一會兒。準備好辣椒並洗淨,將尖椒和青蒜切段。起油鍋,下五花肉煸香並出出油,炒好的五花肉盛起待用。將辣椒,青蒜入鍋煸炒,等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。
3、蒜毫炒肉。瘦肉切片洗淨後用玉米澱粉和花椒麵抓勻備用。鍋燒熱放入
炒肉末醬燒茄子、黃豆醬豉香春筍、黃豆燉豬蹄、醬燒小土豆、肉丁炸醬、黃豆醬蒸魚、豆醬炒紅薯尖、醬炒苦瓜等可以加黃豆醬。
黃豆醬燒鯧魚的做法:
1、鯧魚清洗乾淨後兩面打花刀,正反面抹上料酒、胡椒粉,撒一些薑絲醃製10分鐘。
2、取一小碗,放黃豆醬、紅酸湯、生抽、胡椒粉、食鹽、適量清水,調成醬汁。
3、香蔥、香菜切段,大蒜去皮,生薑切絲,小米椒切圈。
4、炒鍋中加食用油燒熱,油溫7成熱時,下醃好的鯧魚,中小火煎至兩面金黃色。
5、下姜,蒜,小米椒,淋入醬汁。大火燒開後轉中小火燜燒。
6、燜燒約10分鐘,用勺不停的往魚身上澆汁,以便更加入味。
7、湯汁濃稠時沿鍋邊淋入香醋,撒香蔥、香菜段,關火即可。
黃豆醬:
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
鹹蛋黃焗南瓜:材料:南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。
1、把南瓜切成1釐米寬4釐米長的長條。
2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘,撈出瀝乾水分。
3、把玉米澱粉撒入南瓜條,讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
4、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,變硬後瀝乾油撈出。
5、把試先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用,另取一鍋,放入適量底油,倒入蛋黃炒撒起油沫,倒入南瓜條翻炒幾下,使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
鹹蛋黃蝦仁豆腐:材料:鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、澱粉水、胡椒粉。
1、準備好需要用的食材。
2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊,搗碎鹹蛋黃。
3、蝦剝去外殼清洗乾淨,也可以加點鹽醃漬下。
4、熱鍋注入油,將蛋黃倒入翻炒,然後加入一碗開水熬半分鐘。
5、放入豆腐塊煮幾秒鐘。
6、加入蝦仁煮開。
7、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘,注意鹽要少一些。
8、加入澱粉水勾芡。
9、煮開撒入蔥花,然後裝盤。
鹹蛋黃土豆絲:材料:鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽。
1、鹹蛋搗碎備用。
2、土豆切絲,如果馬上炒就裝入盤中備用,如果需要等一下炒就用冷水泡著防止變色。
3、鍋中加入食用油,燒開後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒。
4、直到炒到冒泡泡,倒入土豆絲一起混合翻炒。
5、撒上蔥花,裝盤。