鮮肉月餅熱量

　　1、一個廣式鮮肉月餅約600大卡、蘇式月餅約300至350大卡、蛋黃酥約450大卡、綠豆齧約540大卡、鳳梨酥約400大卡，但常有人認為吃一個意猶未盡，再多吃一個沒關係，所以於無形中就攝取了過多的熱量而不知。

　　2、更何況月餅的主要製造原料有：麵粉、豬油、白油、奶油、瑪琪琳、糖、雞蛋、鹹蛋黃、及核桃、腰果、杏仁等各式堅果類（屬油脂類），在製作過程為了使外皮更酥鬆、內餡軟而爽口，而使用了大量的油脂；所以，月餅不僅是高熱量，同時也是高油脂、高糖份的食品。

　　鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統小吃，它雖然沒有廣式月餅傳播的那麼廣泛，但也是深受人們的喜愛。裡面包著肉餡，湯汁飽滿十分的美味，小編從以前就十分的喜愛。本期的飲食文化，講講鮮肉月餅怎麼做。

　　鮮肉月餅熱量高嗎

　　鮮肉月餅的表皮和肉餡都含有豬油，皮脂的豬油主要用來起酥，讓月餅在製作的過程中能夠變得酥脆，而肉餡裡的豬油在加熱過後能化成湯汁，在雙倍油的疊加下，鮮肉月餅的熱量很高，多吃不運動容易發胖，一般人一次最好食用1到2個。

　　雖然目前科學上還未有“含豬油等於膽固醇高”的定論，但鮮肉月餅中畢竟還是富含油脂，高血壓、高血脂、高血糖的“三高”人群應儘量避開食用鮮肉月餅。此外，鮮肉月餅的高含油量還易滑腸導致腹瀉。

　　鮮肉月餅怎麼做

　　原料：小麥粉（標準粉）200g，豬油（煉）156g，silverspoon糖粉30g，飲用水90g，蓮花低筋麵粉160g，豬肉（瘦）200g，特級白芝麻（熟）14g，蜂蜜15g，白砂糖15g，香油10g，生抽10g，料酒5g，精鹽5g，姜5g，大蒜5g。

　　1、餡汁調好，和剁好的豬肉餡混合並攪打上勁，油皮材料揉均後收團，蓋保鮮膜擱置20分鐘；

　　2、油酥皮原料混合，以搓擦的方式揉均，再將餳好的水油皮面團和油酥皮面團分別分成10等份；水油皮分別按壓擀圓，包入油酥皮團，收緊口放置；

　　3、全部包完後，拿第一個包好的麵糰壓扁擀成牛舌狀並捲起擱置10分鐘左右；

　　4、再次將麵糰擀成長牛舌狀並捲起（同上）；

　　5、全部卷好後，用手壓卷好的小劑兒，擀圓包入鮮肉餡兒，收緊口；再略壓扁，排盤，蓋章寫字；

　　6、烤箱預熱180度，24分鐘即可。

　　小貼士

　　肉餡里加蜂蜜和澱粉，肉汁就不容易跑出來。如果不用烤盤而直接烤，在月餅表面刷一層蛋黃液，再粘上幾粒芝麻就更正宗了。把月餅放置最少1天，回過油後再食用風味更佳。

　　每100克蛋黃蓮蓉月餅的熱量大約為360大卡，但是由於配方不同，不同廠家生產的月餅熱量可能存在差異。通常在月餅外包裝上面，都會表明月餅的成分以及廠家、產地等資訊，其中也會含有月餅的熱量資訊，多數時候包裝上會顯示月餅有多少千焦，1千焦=0.239千卡/卡路里，可以自己進行計算。