鮮肉榨菜酥的做法

　　1、準備水油麵：再取一小盆放入200克的麵粉，先往麵粉中加入75克豬油，攪拌均勻後，再加入水，和成光滑的水油麵，包好保鮮膜鬆弛40分鐘

　　2、準備水油麵：再取一小盆放入200克的麵粉，先往麵粉中加入75克豬油，攪拌均勻後，再加入水，和成光滑的水油麵，包好保鮮膜鬆弛40分鐘

　　3、將水油麵和油酥面分成均等份

　　4、將水油皮面團擀成麵皮，放上油酥麵糰，包成圓麵糰

　　5、將包好的圓麵糰擀開，擀長後從一端向另一端捲起

　　6、把麵糰都卷好後，鬆弛10分鐘

　　7、再將面卷擀開，再次捲起

　　8、鬆弛10分鐘，到這麵皮做完

　　9、準備餡料：肉餡中放入料酒、生抽、薑末、白糖、花椒粉，食用油調拌均勻（肉餡中不要放鹽）

　　10、將袋裝榨菜絲剁碎

　　11、將榨菜碎放入肉餡中，拌勻

　　12、取一面劑，將兩頭對摺後擀成麵皮，放入餡料，包好後封口朝下放入烤盤中

　　13、取印章蓋在酥餅上，沒有可以不蓋

　　14、烤箱預熱後，上下火160度，20~25分鐘，上色即可

　　1、食材：麵粉300克、豬油115克、白糖20克、水50克、豬肉餡150克、榨菜50克、雞蛋50克、生抽適量、胡椒粉適量、蔥薑末適量、糖少許、香油適量。

　　2、分別製作油皮和油酥油皮：麵粉150克豬油40克水50克白糖20克混合揉成光滑麵糰，醒30分鐘油酥：麵粉150克豬油75克充分混合。

　　3、涪陵榨菜是我家吃的唯一一個牌子，早餐佐粥，榨菜肉絲，等都少不了它的身影，這個點心一定不能少了它哦，解膩，增鮮，提味，餡料能否好吃，全在於它。

　　4、做肉餡：豬肉碎，榨菜末，蛋液，蔥薑末，生抽，胡椒粉，糖，香油，充分攪打上勁。

　　5、分成均勻的25克油酥和20克油皮劑子。

　　6、把油酥包入油皮，虎口法收圓。

　　7、包好後的劑子擀平。

　　8、捲起，再擀平，再捲起。

　　9、按平，擀成圓形麵皮。

　　10、包入25克肉餡，根據自己的能力調整，可以少包點，會比較好操作。

　　11、虎口法收緊，全部包完，收口向下放入烤盤，表面刷蛋液，沾芝麻。

　　12、烤箱預熱180度，上下火烤25分鐘，金黃酥脆的酥皮包子就出爐了。

　　1、材料：油皮、中筋麵粉110克、豬油35克、細砂糖10克、溫水50克、油酥、低粉85克、豬油35克。

　　2、豬油隔熱融化，將A材料混合和成團成油皮，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　3、混合和成團成油酥，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　4、油皮分割成12份，每份約15克，油酥也分割成12份，每份約10克。

　　5、把油皮擀開包入一油酥，包好後收口朝上擀成長橢圓型，從下往上捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再擀開成橢圓型，再捲起，鬆弛10分鐘。

　　6、每個面坯擀平分別包入榨菜鮮肉餡捏緊，揪去收口處多出尾部，收口朝下，稍稍壓扁。

　　7、烤箱預熱175度，先烤10分鐘，取出翻面10分鐘，再取出翻回正面，再15分鐘左右。