操作如下：
1、雞腿切成小塊，加入生抽、鹽、糖、料酒、醃製半小時左右；
2、姜、蒜，切成小塊，新鮮花椒洗淨晾乾備用；
3、炒鍋下油，油6成熱，下雞塊，煎炸，待雞塊變色濾油撈出來。
4、留底油，加入幹辣椒、花椒、姜、蒜，炒至爆香；
5、加入炸好的雞塊，加入老抽，翻炒；
6、幹炒，滴幾滴明油，出鍋即可。
1、三黃雞一隻，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2、三黃雞洗淨掏乾淨剁成自己喜歡的大小。不要太大啦，小點比較入味。
3、調料方面，鮮花椒一把，幹辣椒一小把，蔥薑片若干。然後啊，如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點乾花椒啥的豐富一下口味。
4、鍋中加底油爆香蔥姜，然後加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5、然後加雞塊下去翻炒。
6、雞塊炒到泛白加入白酒。誒嘿嘿，用的平底鍋，鍋淺，加了酒整個鍋就燃起來了喲。
7、之後加一碗水。
8、然後加入花椒和幹辣椒。口重的幹辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
9、然後加入土豆塊。
10、之後加鹽糖生抽調味。鹽不需要很多，郫縣豆瓣本身有鹹度喲。
11、之後就小火咕嘟咕嘟煮著。
12、土豆能戳爛之後加入紅椒翻炒勻均，這時候湯也收的差不多了。
13、紅椒斷生之後加入尖椒翻勻了關火就哦了！
1、油菜泡泡洗乾淨。雞胸肉切好醃製。雞肉要先用鹽料酒胡椒粉澱粉香油醃製。
2、油菜切段。燒熱鍋加入油，放入蔥薑蒜，炒香後放入肉片滑炒變色盛出。
3、鍋燒熱後放入香菇翻炒片刻，然後放入油菜，放鹽調味。最後放入炒好的雞肉，繼續翻炒均勻後即可出鍋。
1、首先將土雞砍成塊，薑切片，蔥切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。
2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。
3、鍋中再倒入清水，放入薑片、蔥段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。
4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後 ...
1、準備雞肉，花椒適量。雞切小塊，加入薑片，蔥段，鹽，料酒醃製半小時入味。尖椒，蒜苗切段備用。
2、熱鍋放玉米油燒至6成熱，依次放入姜蒜，大料，豆瓣醬後炒香！
3、大料炒香後倒入雞肉，大火翻炒，雞肉表面變色後倒入兩小碗水悶！
4、鍋內水悶幹後，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒兩分鐘！
...
1、兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。
2、兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃20分鐘入味。
3、鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。
4、炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。
5、撈 ...
1、準備製作材料：雞肉(150克)、鹿角菜(110克)、大蔥(20克)、花椒(2克)、植物油(50克)、鹽(1克)、味精(4克)、醬油(4克)、香油(2克)、料酒(10克)、芡粉(7克)；
2、將雞肉切成5釐米乘4釐米的薄片，加鹽1克、味精2克、醬油2克、麻油2克、酒5克、生粉2克拌勻，角菜摘取葉片， ...
1、食材：鮮花椒芽、雞蛋1個、麵粉30克、澱粉30克、冰水少許、鹽適量。
2、鮮花椒芽洗淨控水。
3、麵粉、澱粉、雞蛋、冰水調成偏稀一點的麵糊，葉子稍微掛住即可。
4、翻拌均勻，葉子都均勻裹上一層薄薄的糊，可用叉子挑撥一下。
5、油溫六成熱，等到筷子周圍全是小細泡即可。
6、抓一把花椒 ...
1、主料：花椒葉50g，香油適量，鹽適量，大蒜適量，醋適量，芝麻醬適量。
2、首先是把花椒葉的梗莖去了，然後洗乾淨，放到漏盆中瀝乾水。
3、大蒜剁碎放入小碗中。
4、鹽加點。
5、再加一勺芝麻醬。
6、加醋，然後和均勻。
7、和好後就是這樣再加點香油。調料就好了。
8、把瀝乾的 ...
1、主料雞肉300g，調料花生油適量，食鹽適量，澱粉適量，毛豆100g，玉米粒50g。
2、將雞肉切丁，放入澱粉，鹽，蔥花拌勻，醃製20分鐘。
3、毛豆粒，玉米粒，胡蘿蔔丁備用。
4、炒鍋放油，放入醃製的雞肉丁翻炒成熟，撈出備用。
5、炒鍋放油，放入蔬菜丁翻炒4分鐘。
6、然後加入清水 ...