1、兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。
2、兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃20分鐘入味。
3、鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。
4、炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。
5、撈出，蓋到金針菇上。
6、剩餘的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上。
7、炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱。
8、放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可。
1、兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。
2、兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃20分鐘入味。
3、鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。
4、炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。
5、撈出，蓋到金針菇上。
6、剩餘的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上。
7、炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱。
8、放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可。
1、主料：兔肉300克、金針菇100克、鮮花椒100克。輔料：鹽2克、
2、泡野山椒30克、紅小米椒20克、高湯500克、蔥花適量、蒸魚豉油50克、醬油10克、白糖3克、花椒油50克、香油10克、色拉油50克、雞粉2克、料酒10克。
3、兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成0.5cm大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。
4、兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃20分鐘入味。
5、鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。
6、炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。
7、撈出，蓋到金針菇上。
8、剩餘的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上。
9、炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱。
10、放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花就可以了。
1、材料：綠竹筍300g，洗米水少許，幹辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄。
2、竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀，加入蓋過筍面的水（材料外），並加洗米水、幹辣椒以中火煮約30分鐘，關火後使其自然冷卻。
3、將煮好的竹筍撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。