鮮花椒粉怎麼做

　　1、將花椒清洗一下，放濾網中瀝乾水份，一定要晾乾再炒，水份較多時炒的時間更長且容易炒糊。

　　2、煤氣灶開小火，鍋內炒至微熱後放入花椒。要用小火炒並且要不停動翻動花椒，否則容易糊掉。

　　3、將花椒炒幹、炒焦為止。能聞到花椒香味，用手拿起花椒粒能輕易捏碎時就炒好了。炒熟後的花椒透著油光。

　　4、將花椒盛出放入石臼內搗碎，量多的話可以用料理機的研磨功能將花椒打成粉末，用料理機磨出的花椒粉更加細膩。

　　5、炒制的花椒量如果比較少，也可以將其裝入食品袋內，放砧板上用啤酒瓶或擀麵杖壓碎。

　　6、磨製好的花椒粉放涼後用玻璃瓶裝起來密封儲存，此法可儲存較長時間的。

　　1、準備河粉200克，青菜100克，午餐肉50克，油鹽生抽各適量。

　　2、午餐肉切成條狀，備用。

　　3、青菜摘成段，放水中浸泡一會兒，然後清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

　　4、鍋內放水燒開，加入瀝乾水分的青菜，大火煮至燒開。

　　5、水再次燒開後，加入午餐肉，攪拌均勻。

　　6、午餐肉煮一會兒後加入河粉，大火燒開，用筷子輕輕攪拌。

　　7、加入適量的鹽、油、生抽調味即可出鍋。

　　8、河粉軟糯細膩，湯水帶著米香。

　　1、兔肉剁成2cm左右的小塊，洗淨至沒有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金針菇洗淨，切掉根部。

　　2、兔丁用鹽、澱粉、料酒拌勻醃20分鐘入味。

　　3、鍋裡入水燒開，放入金針菇煮熟，撈出控幹水份，墊入碗底。

　　4、炒鍋加入高湯，大火燒開，放入兔丁，加入鹽、雞粉，煮至兔肉斷生熟透。

　　5、撈出，蓋到金針菇上。

　　6、剩餘的高湯，用蒸魚豉油、美極鮮、白糖調勻後，淋在兔丁上。

　　7、炒鍋裡放入色拉油、花椒油、香油，大火燒至5成熱。

　　8、放入鮮花椒、泡椒、小米椒炒香後淋在兔丁上，撒入蔥花即可。