鮮蝦炒蛋的做法

　　1、材料：雞蛋2個、豌豆小半碗、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、胡椒粉少許、雞精少許。

　　2、做法：鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。

　　3、雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。

　　4、將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。

　　1、主要食材：明蝦，雞蛋，蔥，料酒，鹽，生抽，生粉。

　　2、明蝦入冰箱冷凍，凍半小時左右，這樣蝦殼比較容易剝，剩個尾巴，把泥腸挑掉，清洗乾淨。用鹽、料酒、生抽、生粉醃製一會。

　　3、雞蛋兩個，溫開水，和雞蛋的比例1：1，想嫩滑一點，可以適量再加點水。

　　4、雞蛋裡放點鹽、料酒、一點點生抽，少一點，不然顏色會深，打散，跟水混合，用篩子過濾兩遍，這樣蛋會更滑嫩，放入盆裡。

　　5、蓋上保鮮膜或用蓋子蓋起來，水滾後上鍋蒸4～5分鐘，蛋液有點凝固了，然後輕輕放上處理好的蝦，再蒸個5～6分鐘，悶一小會，就好了。

　　6、出鍋淋上豆豉魚油，撒上蔥花即可。

　　1、食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。

　　2、菠菜洗淨後，折成小段。摺好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。

　　3、鮮蝦去泥線去殼後用少許生抽醃製5分鐘。

　　4、玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。

　　5、白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。

　　6、鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。

　　7、然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。

　　8、最後將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。