1、材料：500g皇帝菜、400g鮮蝦、適量油、適量鹽、適量蒜米、適量料酒、適量生抽。
2、皇帝菜切去老根部，清洗乾淨，蒜剁碎。
3、蝦去頭，去腸臟，加入適量料酒和鹽油拌勻，醃10分鐘。
4、燒一鍋水,滴三兩滴花生油，倒入皇帝菜，飛水撈起。
5、熱鍋，加入蒜末和花生油爆香。
6、加入飛過水的皇帝菜，翻炒片刻撈起裝盤。
7、加少量油，熱鍋，倒入醃好的蝦。
8、翻炒至全身通紅，加料酒、生抽調味。
9、鮮蝦皇帝菜盛盤，可以吃啦。
1、材料：500g皇帝菜、400g鮮蝦、適量油、適量鹽、適量蒜米、適量料酒、適量生抽。
2、皇帝菜切去老根部，清洗乾淨，蒜剁碎。
3、蝦去頭，去腸臟，加入適量料酒和鹽油拌勻，醃10分鐘。
4、燒一鍋水,滴三兩滴花生油，倒入皇帝菜，飛水撈起。
5、熱鍋，加入蒜末和花生油爆香。
6、加入飛過水的皇帝菜，翻炒片刻撈起裝盤。
7、加少量油，熱鍋，倒入醃好的蝦。
8、翻炒至全身通紅，加料酒、生抽調味。
9、鮮蝦皇帝菜盛盤，可以吃啦。
1、青菜洗淨，蝦仁解凍，挑去蝦線，蔥薑蒜切碎。
2、水燒開後，倒入青菜焯大概1-2分鐘，熟了即可，然後撈出裝盤備用。
3、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜翻炒七八秒鐘。
4、倒入蝦仁，翻炒至熟，大概1-2分鐘。
5、倒入熱炒鮮露，翻炒片刻，準備出鍋。
6、蝦仁盛出，倒入剛才焯好的青菜上，可以享用了。
1、油皮鮮蝦卷的用料：海蝦13只、胡蘿蔔1小塊、鹽2茶匙、雞精半茶匙、黑胡椒8～10粒、姜粉1小撮、蛋清半個、油豆皮1張。
2、蝦剝殼去泥線，用刀背拍散後切碎，剁成細膩有粘性的肉糜。
3、少量胡蘿蔔切成細碎的小丁。
4、加入鹽，雞精，磨碎的黑胡椒和約十六分之一茶匙的姜粉，打入半個蛋清，按同一方向攪拌。
5、攪拌至蛋清被蝦肉泥吸收後，倒入胡蘿蔔碎，繼續攪拌至上勁。
6、準備一張油豆皮。我買的是乾的油豆皮，所以提前用水泡軟。
7、蝦肉泥均勻的鋪在油豆皮上，邊緣留出適當距離，不要鋪滿。像卷壽司一樣輕輕捲起。
8、刀蘸水，將蝦肉卷輕輕切成6段。
9、入蒸鍋，大火燒開水後轉中火，蒸5～6分鐘既可。
10、成品有濃郁的蝦的鮮甜，蝦肉有彈性有嚼勁。也可以在蝦肉泥中加入少許豌豆粒和玉米粒，成品的配色會更豐富好看。