1、選擇鮮石斛最好選三年生的，生長週期長，有效成分含量的沉澱多，嚼起來味幹、粘牙、渣少或者無渣。
2、可以將鮮石斛洗淨直接放入口中嚼著吃，一般成年人每天十五到二十克，洗淨入口細嚼。嫩枝口感鮮美，老枝富含多糖嚼之有黏度，清新爽口，風味獨特，方便簡單。
3、鮮石斛最大程度的保留了自然的精華，沒有營養成分的流失，可以清熱、養陰、生津，可以清除體內垃圾和毒素，淨化血液，再生細胞，加速傷口復原，抑制細胞的變異，促進人體的新陳代謝。
4、也可以打成汁，把鮮石斛洗淨後剪成5釐米長的短條，加水，用榨汁機榨汁，還可以適當的加入蜂蜜、去核紅棗、水果等，口味更佳。
鮮鐵皮石斛的功效
1、養護眼睛：鐵皮石斛能養肝明目，被歷代醫家用作養護眼睛的佳品。
2、提高抵抗力：實驗表明，鐵皮石斛所含的石斛多糖能夠消除小鼠免疫抑制劑的副作用，有效提高抵抗力。
3、減壓：現代藥理研究證明，鐵皮石斛具有促進消化液分泌、促進胃排空和利肝膽的作用。
4、清咽利喉：鐵皮石斛有清咽利喉的作用，我國著名京劇表演藝術家梅蘭芳、馬連良、譚富英常用鐵皮石斛代茶飲。
5、美容養顏：近代本草學家謝宗萬曾經這樣描述鐵皮石斛的功效：脂膏豐富，滋陰力最大。這是鐵皮石斛美容養顏的最佳詮釋。
鐵皮石斛的常見做法
1、石斛泡茶
配料：石斛6~12克（鮮品可用15~30克）。
做法：將石斛放入鍋中，加水煎煮30分鐘，用保溫杯盛貯，代茶飲用。
功效：清胃除虛熱，生津、開胃健脾；適用於津傷口渴、食少便秘、虛熱不退、頭暈眼花、視物不清等。
2、石斛煮粥
配料：石斛10克，粳米50克。
做法：石斛加水煎取汁，再用藥汁與粳米一併煮作粥。
功效：本法具有養陰生津的功能，可用以治療熱病傷津、虛熱、微汗出、目昏，口渴，或有筋骨痠痛、舌乾紅等。
3、石斛浸酒
做法：將鮮石斛洗淨切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月後即可食用。
功效：補陰生津、祛風止痛，有助於祛病健身。
鮮鐵皮石斛是不適合泡酒的，因為鮮鐵皮石斛中含有一定的草酸，草酸易溶於酒精和水，草酸不但影響食用口感，草酸易以食物中的鈣結合，長期飲用會影響身體對鈣的吸收，另一方面草酸鈣也是腎結石的元兇之一。
鐵皮石斛蘭科草本植物。生於海拔達1600米的山地半陰溼的岩石上。主要分佈於中國安徽、浙江、福建等地。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥，益胃生津，滋陰清熱。
鐵皮石斛是一個比較流行，比較火的一箇中藥保健品，它主要作用於老年，像心血管疾病，比如說冠心病、動脈硬化。