1、用蒜瓣、蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、1勺鹽、1勺雞精、1勺料酒和1勺生抽把魚肉抓勻,醃半小時左右。
2、鍋底放塊黃油,鋪入芹菜、洋蔥、醃過魚的蒜瓣、平菇、紅薯、最上層擺魚,把魚頭把魚骨放在鍋的中間位置,魚肉擺滿四周,開中小火燜至魚肉發白,鍋開有熱氣。
3、把料汁抹在魚的表面,改小火,蓋鍋蓋再燜7分鐘。
4、表面裝飾香菜,開吃。
1、食材:鮰魚頭520g、油適量、鹽適量、大蒜2頭、蔥適量、姜5片、料酒100ml、啤酒400ml、白糖1湯匙、米醋2湯匙、白胡椒粉少許、醬油適量。
2、斬塊清洗後的魚頭。
3、大蒜、薑片和蔥段。
4、放入白胡椒粉、料酒、薑片醃製15分鐘。
5、鍋中放油爆香蔥薑蒜,將蒜辮炒成黃色。
6、放入魚頭,加入料酒、米醋、白糖、啤酒、鹽、醬油翻炒均勻。
7、大火燒開後蓋蓋轉中火燒至湯汁濃稠。
8、出鍋盛入盤中,點綴香菜和小米辣。
1、將魚肉清洗乾淨,並將魚肉弄成泥備用。
2、加入清水,鹽,蔥薑汁,順時針方向攪拌均勻。
3、攪拌至魚肉起黏性,加入打成泡沫狀的蛋清,澱粉,味精,油,也是順時針方向攪拌均勻。
4、然後將魚肉泥擠成大小適中的魚丸備用。
5、將做好的魚滑冷水下涮鍋,大火煮開撇去浮沫,三分鐘後即可撈出。 ...
1、主料:草魚。
2、輔料:花椒、大料、豆瓣醬、麻辣醬、紅幹辣椒末、料酒、澱粉、白胡椒粉、鹽、花生油。
3、魚洗淨改刀。
4、醃魚:料酒兩勺,澱粉兩勺,白胡椒粉適量,鹽適量,攪勻,再撒上適量澱粉繼續攪勻。
5、涼鍋中放適量油,放入豆瓣醬,小火哦,再加入麻辣醬,記住豆瓣醬跟麻辣醬的澱粉兩勺, ...
1、取新鮮羊肉,清洗乾淨,去掉筋腱,切成4釐米見方的長條,再將長條橫切成3毫米的薄片,盛於盤中。
2、先用一火鍋製備佐料:將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料,用水、醬油、滷汁等兌成濃汁,加適量熟豬油,在火鍋中煮之,沸後待用。再用一火鍋,內盛清水,放入少許當歸、杏仁,煮開,並保持沸騰。
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1、鮰魚刮鱗、剖腹、去內臟、去鰓,清水洗淨,放在砧板上,齊鰭斬下魚頭,在肛門處切下魚尾。將中段剖成兩片,每爿各斬成4小塊;魚頭一劈兩片,再各斬成2塊;魚尾豎切成4塊。將魚塊放入開水鍋中略燙取出,用清水少林寺漂洗乾淨。
2、竹筍剝去殼,清水洗淨,切成菱形。
3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至七八成熱,下 ...
1、魚雜若干,圓蔥適量,薑末適量,蒜末適量,泰料適量,蒜蓉辣醬半勺,香鍋醬少許,老乾媽少許,蠔油適量,料酒適量,白醋適量,白酒適量,味精適量,雞精適量,白糖適量。
2、準備魚雜,魚泡放氣,去除雜質,清水浸泡,圓蔥切絲墊入乾鍋。
3、魚雜很腥氣多準備配料,泰料切丁,姜切末,大蒜切末備用。
4、準 ...
1、魚泡用水沖洗乾淨,放入滾水鍋中,加入料酒、薑片,汆燙片刻後撈出。
2、老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後,用手搓洗乾淨,並撕成小朵備用。
3、鍋中放入少許油,小火將油燒溫熱後放入薑片,用小火煎至薑片顏色變成淺棕色,並散發出香味之後,放入魚泡用小火煸炒,烹入適量黃酒翻炒一 ...
1、材料:鮰魚2500克,麵粉2000克,黃油500克,火腿500克,筍尖500克,紅蘿蔔500克,香菜、大蔥各50克,生薑、小蔥各少許。
2、鮰魚魚取肉洗淨,調好口味後在魚身兩側分別改刀成形備用。
3、將改好的魚肉夾入火腿、筍尖片,用麵粉加黃油調成的糊包裹,翻烤至黃色即成。 ...