鯉魚塊怎麼做入味

　　1、材料：鯉魚一條、大蔥生薑大蒜適量、幹辣椒和兩粒八角、青紅椒、洋蔥半個、香菜幾根、兩勺生抽、適量的蠔油鹽和白糖、一勺郫縣豆瓣醬、一罐啤酒、一點米醋。

　　2、首先大蔥切片，生薑一塊兒切片，大蒜涼拌切片。洗好後放在一起做好備用。

　　3、在放一些幹辣椒和兩粒八角備用，青椒去籽後切絲，紅椒也切成絲。洋蔥半個切成洋蔥籽。洗淨的金針菇撕成小朵。洗淨的香菜剪成小段好後放一旁備用。

　　4、碗中倒入兩勺生抽。一勺老抽，適量的蠔油鹽和白糖。再來一勺郫縣豆瓣醬，攪拌均勻後放一旁備用。

　　5、鯉魚洗淨處理好以後在兩邊改花刀，便於入味。

　　6、鍋中熱油，將魚放入鍋中煎一下。煎制一面金黃後，將魚翻面煎另一面。因為魚頭這邊比較大，魚尾又在鍋邊，所以在煎的過程中將魚頭魚尾重點在煎一下。將整條魚全部煎透，這樣做出魚來才夠香。

　　7、將魚兩面煎至金黃後，再倒入蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒炒香。

　　8、然後倒入調好的料汁。再倒入一罐啤酒，用大火燒開，用鏟子將調料攪拌均勻。燒開後把蓋子蓋上燉十分鐘，中途不斷地將湯汁淋在魚上面，使魚肉入味。十分鐘後再淋入一點米醋，起到去腥增香的作用。

　　9、然後下入配菜，蓋上蓋子再燜五分鐘，時間到了開啟看一下，好香啊！再撒上香菜即可出鍋食用，這樣做簡單又美味。

　　1、第一步：首先我們要正確選擇豆腐的種類，豆腐分為老豆腐和嫩豆腐兩種。比如說煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐來做兒，嫩豆腐更適合於拌。這樣煎出來的豆腐才會更加的好吃。首先先去市場上買一塊新鮮的，適合大小的豆腐回來，買到的時候記得問一問，如果有酸味，則是豆腐不是很新鮮。在水中加入適量的食用鹽，這樣可以有效防止豆腐散開。

　　2、第二步：沖洗一下之後把豆腐切成小塊，在切豆腐的時候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。將切好以後的豆腐放在一個乾淨的碗中，加入適當的清水，浸泡乾淨備用。將浸泡好的豆腐取出。另取一口鍋燒開，加入適量的水，把豆腐放進去焯水。這樣可以讓豆腐變得更加的硬實，同時也讓它微微燒熟，便於後面的加工。

　　3、第三步：一切準備就緒，我們開始煎豆腐。將豆腐微微晾乾，防止炸鍋。拿出一口平底鍋，最好是不粘鍋，在底面均勻的刷上油，等油微微燒熱，將豆腐一塊一塊平攤放進去，均勻的接觸鍋底。開中火，慢慢將豆腐煎至一面金黃翻面，煎到豆腐兩面都金黃時，就可以關火，放在一邊備用。在炒鍋底部放入適量的油，放入蒜末爆香，放入青椒小粒一起煸炒出香味兒。最後將煎好的豆腐放進去，一起炒制，加入適當的生抽調味，加入鹽。再加入一點蠔油，可以紅燒，也可以清炒。這樣好吃，完整又好看的油煎豆腐就做好了。經過以後的豆腐特別容易吸入汁水，所以味道也很好。

　　1、將彩椒和黑木耳都切成碎末，再切點蔥末和蒜末備用。

　　2、將窩窩頭隔水蒸熱蒸軟備用。

　　3、將豬幹焯水，8成熟；將豬肝切成小丁備用。

　　4、將鍋燒熱，鍋中倒色拉油40克左右，油6成熱時倒入蔥蒜爆香，倒入豬肝翻炒半分鐘左右，噴入5克料酒翻炒幾下，加入生抽20ML，加入黑木耳，翻炒個1分鐘，太乾的話可以加個20克熱水。

　　5、倒入彩椒，翻炒幾下，撒點雞精，再翻炒幾下，出鍋。

　　6、將炒好的豬肝彩椒碎用勺子盛入事先準備好的窩窩頭中，開吃拉。

　　7、趁熱食用，入味的彩椒豬肝窩頭一次最好不要超過2個。