鯉魚燉湯的美味製法：
原材料：鯉魚一條、豆腐一塊、料酒適量、蔥適量、姜適量、香菜適量。
製作步驟：
1、將鯉魚洗淨，去內臟、魚鰓、魚線，切塊後加少量鹽和料酒醃製；
2、將豆腐切塊備用，蔥切段，薑切片，香菜切末；
3、向鍋內倒油，加入薑片和少量鹽防止粘鍋，放入鯉魚煎至兩面金黃，可加點料酒提味，加入熱水；
4、開大火燉10分鐘至湯顏色變白，轉中大火，加入豆腐，加入適量鹽，繼續燉10分鐘；
5、待豆腐熟後撒入香菜，關火，鯉
鯉魚燉湯的美味製法：
原材料：鯉魚一條、豆腐一塊、料酒適量、蔥適量、姜適量、香菜適量。
製作步驟：
1、將鯉魚洗淨，去內臟、魚鰓、魚線，切塊後加少量鹽和料酒醃製；
2、將豆腐切塊備用，蔥切段，薑切片，香菜切末；
3、向鍋內倒油，加入薑片和少量鹽防止粘鍋，放入鯉魚煎至兩面金黃，可加點料酒提味，加入熱水；
4、開大火燉10分鐘至湯顏色變白，轉中大火，加入豆腐，加入適量鹽，繼續燉10分鐘；
5、待豆腐熟後撒入香菜，關火，鯉
1、材料：鯉魚籽500克、蔥1段、薑片適量、蒜頭1頭、蒜苗4根、花椒適量、八角2個。
2、準備主材：鯉魚籽兩大塊、魚泡兩個。
3、準備配料：蔥、姜、蒜頭、蒜苗、八角、花椒、雞蛋。
4、蔥、蒜苗切段，薑切片，蒜頭切兩半，備用。
5、魚籽沖洗乾淨，去掉外面的一層薄膜，打入一個雞蛋，加少許鹽。
6、用筷子把魚籽攪散，和雞蛋充分混合。
7、熱鍋倒油，油熱後，將魚籽倒入鍋中，中火煎。
8、魚籽凝固，一面發黃，反面繼續煎。
9、煎至魚籽兩面發黃，用鍋鏟將魚籽分成小塊，盛出備用。
10、鍋中倒油，油熱後將花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。
11、將蔥薑蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。
12、倒入料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，加水燒開。
13、水開後放入煎好的魚籽，放入魚泡。
14、小火煮一會，加入蒜苗，大火收汁。
1、蒸。鹹魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗淨裝盤；生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。鹹魚切塊，洗淨；姜切成絲；先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裡，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。乾魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋裡放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。