1、鯉魚可以做酸菜魚。先將魚片成薄片，加入適量澱粉、料酒、花椒粉、食鹽攪拌均勻，醃製15分鐘。
2、再鍋中加入少量豬油，油熱後，加入泡菜及酸菜，翻炒均勻，炒出香味。加加入適量清水，小火燒15~20分鐘，至酸菜出味。
3、放入魚頭，煮至湯開。湯開後，逐片放入魚肉，小火慢慢燒至湯開。加入小蔥，起鍋做熟即可。
鯉魚可以做酸菜魚，但是口感相對來說並不是太好。做酸菜魚一般都是用草魚或者黑魚，一般鯉魚都是用來紅燒居多，但是用鯉魚做酸菜魚也是沒有問題的，做法和其他魚並沒有區別。
鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主，其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。
鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一，原產亞洲，後引入歐洲、北美及其他地區。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
製作方法：
1、鮮鯉魚去鱗、內臟，洗淨。
2、將淨魚放菜板上斜刀片下魚片。酸菜切成2釐米長的段。
3、鍋熱後倒入植物油，油熱後倒入酸菜魚的佐料，煸炒數分鐘，加清湯、精鹽，待開鍋後放入魚片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚熟後放入味精調味即可。
1、巴沙魚能做酸菜魚。
2、巴沙魚室溫中解凍後，清洗乾淨，擠淨水分，再切成薄片。魚片放入湯碗裡，加入醃魚料包和三分之一個蛋清，抓勻醃漬10分鐘。鍋中放入適量的油，加入薑片、蔥段和紅辣椒段煸炒出香味。
3、倒入酸菜魚包裡的酸菜，大火翻炒兩分鐘，空氣瀰漫著酸菜的香味。加入一大湯碗的高湯或是清水，再加入 ...
1、鯉魚可以做酸菜魚。
2、鯉魚做成酸菜魚的方法如下：將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15 ...
虹鱒魚能做酸菜魚。
用料：虹鱒魚一條、酸菜400克、色拉油100克、紅幹椒12個、泡椒6個、花椒10克、鹽10克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、白糖3克、薑片2片、蒜3瓣、鮮湯30毫升、雞蛋1個。
做法：
1、將魚、蒜切片、酸菜、紅幹椒切段備用；
2、在魚片中加入5毫升料酒、白胡椒粉、蛋清、 ...
1、東北酸菜能做酸菜魚，但不是正宗南方酸菜魚的味道。
2、東北酸菜魚的做法：
（1）活鯉魚洗淨（去腮、膽等），酸菜洗淨。
（2）去腥線，魚切塊，酸菜切成小塊。蔥切段，薑切片，蒜剝瓣備用。
（3）熱鍋涼油，八成熱時將蔥薑蒜下鍋爆香，然後將酸菜下鍋翻炒，炒至酸菜斷生，倒入水大火燒開（酸菜湯）。 ...
原料：魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜、蔥花各、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、油。
方法：
1、將魚兩面各切3份；
2、酸菜搌幹水分，切成細絲；
3、泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
4、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱；
5、放入魚炸呈黃色時撈出；
6、鍋內留油，放 ...
1、將酸菜切絲，泡椒去根。
2、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切片，蔥切蔥花，朝天椒切小粒。
3、片魚，順魚脊骨下刀，片到魚尾部時，把魚翻過來，從尾部往前推。
4、片魚片，刀成45度，魚片1釐米厚，魚骨切寸段，用清水洗淨。
5、魚片控幹水，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓到魚肉變黏，加入雞蛋，放入澱粉、油，抓到 ...
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）。
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清 ...