鯪魚豆豉炒油麥菜怎麼做

　　1、主料：油麥菜。

　　2、輔料：豆豉鯪魚、大蒜。

　　3、調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。

　　4、油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用；

　　5、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤

　　6、鍋中再加少許油，下蒜末煸香後放入豆豉鯪魚，加料酒、少許清水、味精、白糖、醬油調味，出鍋前勾芡淋香油，澆在油麥菜中即可。

　　豆豉鯪魚罐頭炒油麥菜比較好吃，做法如下：

　　主料：油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半罐、蒜末。輔料：鹽適量、雞精適量。

　　將油麥菜洗淨切成段，豆豉鯪魚切成塊備用；姜、蒜、蔥花切好，鍋中放油爆炒；加入油麥菜翻炒，放入切好的豆豉鯪魚；迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可。

　　主料：油麥菜500克、鯪魚罐頭100克；調料：植物油15克、鹽3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、澱粉5克、香油10克。

　　步驟：

　　1、 油麥菜洗淨，從罐頭裡取出鯪魚切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；

　　2、 鍋中加水燒開，將油麥菜氽透撈出；

　　3、 另起鍋加油燒，爆香姜蒜末，加入豆豉、鯪魚肉、精鹽、味精、炒勻，用少許溼澱粉勾芡，加尾油即可。

　　注意：家庭做法油麥菜可以不氽水，但是油麥菜必須處理的小一點，起鍋油要稍微多一點。 在爆料頭的時候，豆豉不要先下鍋，因為豆豉不能炒久，時間長了會有苦澀的味道。