1、主料:蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
3、茄子切條(塊、片、丁),用鹽拌勻醃製5分鐘。
4、茄子變軟之後,沖洗一遍,瀝乾水分備用。
5、起油鍋,爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。
6、下入茄條大火翻炒至軟。
7、調入少量白糖提味,新增蛤蜊平鋪在茄子表面。
8、蓋上鍋蓋,改中火燜至蛤蜊全部張口。
9、調一下鹹淡味兒,新增味精,撒上蔥花和香菜,翻炒均勻即可。
1、主料:蜆子蛤500g、紫蒂茄子500g。
2、輔料:油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
3、茄子切條(塊、片、丁),用鹽拌勻醃製5分鐘。
4、茄子變軟之後,沖洗一遍,瀝乾水分備用。
5、起油鍋,爆香蔥薑蒜末和乾紅辣椒段。
6、下入茄條大火翻炒至軟。
7、調入少量白糖提味,新增蛤蜊平鋪在茄子表面。
8、蓋上鍋蓋,改中火燜至蛤蜊全部張口。
9、調一下鹹淡味兒,新增味精,撒上蔥花和香菜,翻炒均勻即可。
1、茄子去蒂洗淨去皮,用手撕成條,香菜切段,五花肉切片。
2、將鯰魚收拾整理乾淨後,放入沸水中略燙,撈出放入涼水中浸涼,取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段,小個整條即可。
3、勺內放少許油,放入茄條煸炒,變軟倒入碗內備用。
4、勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲,燒開撇沫,加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右,撿出五花肉,倒入碗內。
5、碗內加醋、味精、胡椒粉,點香油,撒上香菜即好。
1、用料:香其醬、蒜蓉醬、野生鯰魚、長條茄子、大蒜、蔥伴侶、鹽、雞精、辣椒油、橄欖油、蔥、姜、大料、花椒
2、鯰魚去內臟處理乾淨,然後用刀在鯰魚背上切幾刀,切忌不要切斷
3、長條茄子洗淨去蒂,對半手撕成條。
4、然後放入熱油鍋中炸軟,撈出控去油備用
5、將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻
6、蔥切蔥花,姜切絲,鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒,炸出香味後將花椒撈出,
7、倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻,把處理好的鯰魚放入鍋中,加入水沒過鯰魚,
8、大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘。
9、出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋