1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。
7、將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。
8、6砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。
9、湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。揀出薑片、黃芪、蔥。撒入蔥花即可。
1、鯽魚清理乾淨後改刀，鍋中起油，將鯽魚下入鍋中。
2、鯽魚煎至兩面金黃。
3、加入蔥姜、適量開水。
4、大火煮開後轉小火，慢燉15分鐘左右。
5、加入豆腐塊和枸杞。
6、繼續燉10分鐘左右，加入鹽和胡椒粉調味，即可食用。
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。
鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：
1、主料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。
3、熱鍋 ...
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開 ...
1、調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。
4、蔥姜切細備用。
5、熱鍋熱油煎魚，要小火慢煎。
6、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
...
1、食材：鯽魚1條，冬瓜150克，薏米50克，鹽適量。
2、鯽魚去鱗去內臟，清洗乾淨。
3、冬瓜洗淨，去瓤去皮，切成大塊。
4、薏米洗淨後放入水中，浸泡1小時。
5、砂鍋置火上，倒入適量清水，把鯽魚和薏米放入鍋中，大火煮開後轉小火煮1小時，加冬瓜塊繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。 ...
1、材料：鯽魚兩條、白蘿蔔半個（約400克）、生薑三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。
2、鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，在魚身兩面各劃5刀；
3、白蘿蔔去皮，切成8釐米長細絲；
4、蔥切長段，姜切細絲；
5、炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進鯽魚煎至兩面呈黃色；
...
鯽魚一條收拾乾淨，魚身上割幾刀。
鍋中放底油，燒熱。
放入薑片和魚，煎至魚兩面金黃。
放入適量清水，把豆腐切小塊放鍋裡。
放入枸杞和紅棗，加蓋煮開後開中小火，熬15分鐘。
魚湯變成濃稠奶白色，加入鹽，起鍋。
撒入蔥花和香菜即可。 ...
鯽魚豆腐湯的做法：
1、豆腐切成塊，用姜擦一遍鍋底然後倒入少量油。
2、待油熱後，把魚兩邊煎一下，放入姜和蔥再加入料酒和水。
3、大火煮10分鐘後加入鹽和味精和白胡椒粉，再用大火煮2分鐘。
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健 ...