鯽魚和豆腐能燉在一起嗎

　　主料：鯽魚760克。

　　輔料：豆腐200克。

　　調料：姜5克、鹽3克、白砂糖3克 、蔥花適量、菜椒適量。

　　1、 剝淨鯽魚，加鹽花醃過待用；

　　2、 豆腐在清水中泡過，切成塊；

　　3、 鯽魚在油鍋內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛放；

　　4、放入豆腐、薑片同滾，大火煮20分鐘，待魚湯至奶白色方可盛出；

　　5、盛出後撒蔥花彩椒圈即可。

　　1、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短

　　2、魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。因此，易患佝僂病的兒童及易患骨質疏鬆症的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。

　　3、魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對於冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。其中，魚頭豆腐湯比較常見。女性則可以多選擇鯽魚和豆腐搭配，還能起到養顏作用。

　　牛肉和豆腐丸的具體做法如下：

　　主料：牛肉泥、豆腐、胡蘿蔔、蛋液。

　　輔料：鹽、花椒。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨，颳去外皮，切成小塊，放入榨汁機中，加入適量水，榨成胡蘿蔔汁；

　　2、豆腐放入滾水中汆湯1分鐘，撈出，瀝去水分，加入蛋液和鹽，搗成細膩的泥狀；

　　3、將豆腐泥和牛肉泥混合，並攪拌均勻；

　　4、團成小球狀，放入盤中；

　　5、大火燒熱蒸鍋中的水，放入豆腐丸，蒸10分鐘即可。