風乾的鯽魚用如下方法做好吃：
1將風乾的鯽魚在水中.浸泡後，加料酒，蔥姜，鹽等調料後再在鍋中清蒸；
2、將清蒸好的鯽魚切成塊後入油鍋煎炸；
3、將油鍋中煎炸好的鯽魚撈出，在鯽魚表面撒上食用鹽，胡椒粉，此時做好的鯽魚香脆可美味。
風乾的鯽魚用如下方法做好吃：
1將風乾的鯽魚在水中.浸泡後，加料酒，蔥姜，鹽等調料後再在鍋中清蒸；
2、將清蒸好的鯽魚切成塊後入油鍋煎炸；
3、將油鍋中煎炸好的鯽魚撈出，在鯽魚表面撒上食用鹽，胡椒粉，此時做好的鯽魚香脆可美味。
1、食材：鯽魚，大蔥，仔姜，蒜頭，油，鹽，糖，料酒，豆瓣醬等。
2、做法：（1）將從菜場買的鯽魚清洗乾淨，記得挑選的鯽魚不能太大，會影響口感。接著將鯽魚的兩面都劃上十字花刀放入盆中，加料酒，鹽醃製十分鐘。（2）做魚的重點在於不要太有魚腥味，將生薑切成絲，大蔥切成段放入盤中備用。（3）材料準備完，將鍋燒熱放入適量的食用油。待油溫達到五成將鯽魚放入鍋中油炸。在油炸的過程中大家要用（4）鍋鏟不停地翻動，將滾燙的油淋在鯽魚身上。當魚變成金黃色將將其撈出來備用。（5）將炸魚的油倒出一部分，接著將幹辣椒，生薑，大蔥，豆瓣醬放入鍋中翻炒爆香到裡面變成紅油。將料酒，清水醬油，鹽，糖，雞精攪拌均勻大火煮沸。（6）煮沸後將炸過得鯽魚放入湯中，燉煮。在煮的過程種將湯汁淋在魚上。慢火燜煮至湯汁剩三分之一，接著往湯里加水澱粉勾芡，讓湯濃烈一點。出鍋前加點醋和蔥花，美味的鯽魚就完成了。
1、材料：鯽魚2條(約400克)，豬五花肉末50克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，幹辣椒3個，澱粉適量，調料：食用油30克，香油1/2大匙，醬油3小匙，高湯10大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖2小匙，
2、將鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃上花刀，抹一層料酒、精鹽、醬油，
3、蔥、姜、蒜、辣椒洗淨切末，
4、將炒鍋置大火上燒熱，放入油，燒熱後下鯽魚煎至兩面略黃，盛出，
5、鍋內留少量油，加入辣椒末、肉末、薑末、蒜末略煸，放入鯽魚，加料酒、醬油、精鹽、白糖、高湯燒沸，轉小火將魚燒熟，盛入盤內，
6、炒鍋置大火上，湯汁用水澱粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上蔥花，澆在魚身上即成。