1、鯽魚一條，蔥姜適量，料酒適量，豆腐適量。
2、做鯽魚湯一定要選擇新鮮的，活的鯽魚來製作，新鮮的原材料非常重要。
3、把鯽魚清洗乾淨以後就要立即製作，不要放置太長時間。鍋內放少許的豬油。放入蔥姜爆香。然後把鯽魚煎至兩面金黃，倒入少許料酒。
4、如果想魚湯更加的白，可以放一些豆腐，豆腐要提前切塊焯水處理。去除豆腐裡面的豆腥味。放熱水。這樣能夠使鯽魚裡面的蛋白質更好的融入水中，也會使湯色更加的白。
5、用大火煮開魚湯。用漏勺撇去。魚湯上面的白色浮沫。這樣能夠使魚湯更加的清爽。
6、也有的人喜歡在魚湯裡面加一些白色的蘿蔔絲，有去腥氣的作用，而且口感也很好。做好的魚湯撒上一些香菜，能夠提味增香去腥氣。製作好的魚湯，撒上少許的胡椒粉，趁熱使用。
可以用以下做法
材料：鯽魚、小米椒、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、糖、豆瓣醬、水澱粉、胡椒粉。
魚處理好後，加料酒、鹽、薑片。醃漬20分鐘後把魚洗淨，用溼巾把水分吸乾。把小米椒，蔥，姜切好。熱鍋倒入油燒至冒煙，放入醃好的魚，煎至兩面金黃。把煎好的魚先盛出備用。留底油下入蔥姜小米椒小火煸香。再加入豆瓣醬煸出紅油，加入生抽。再加入清水，煎好的魚，糖，胡椒粉大火燒開蓋蓋中小火燜至湯汁見少。把魚撈出來裝盤，剩餘的湯汁加入水澱粉勾芡，淋在魚上即可。
1、食材準備：豆角，大蒜，蔥，辣椒油，香油，鹽，生抽，醋
2、把新鮮的長豆角掐去兩頭，放在清水裡浸泡一會。
3、湯鍋中放入清水，水開後放入長豆角，再加入半勺的鹽和油，焯水3—5分鐘，把豆角一定要煮熟撈出。
4、把焯好水的豆角撈出，用清水沖洗一遍，控幹水分後，放在案板上。取一根長豆角，用手按住一頭，把豆角盤成一個圓。
5、盤好之後，用牙籤固定住，放在盤中。
6、把大蒜去皮切末，蔥洗淨切末放入碗中，加入生抽，鹽，醋，辣椒油，香油攪拌均勻調成一個料汁。
7、把調好的蒜汁，均勻的澆在豆角上，也可以直接蘸著蒜汁吃。
1、準備色拉油30毫升、蔥20克、姜10克、蒜5克、料酒5克、生抽15毫升、老抽8毫升、水（熱）1小碗、白糖5克，新鮮鯽魚1條，殺好洗乾淨，蔥綠切成末用來做點綴增香用。
2、將鍋燒熱，倒入一點冷油潤一下鍋，看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋，將魚投入，加入1勺料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗熱水。
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1、將大蝦洗淨、剪去蝦鬚、挑去蝦線，裝盤待用。蔥花切好待用。
2、炒鍋大火燒熱倒入油，5分熱的時候改小火倒入大蝦。
3、大蝦進鍋後改中火，兩面煎炒。小竅門：用鏟子擠壓蝦頭，能榨出紅紅的蝦油，既美觀又好吃。
4、大蝦兩面煎炒至金黃時（過程大概2-3分鐘），倒入5-6勺料酒（喜歡吃辣的朋友可以先放 ...
1、準備材料：小鯽魚3-4條、菜籽油適量、大蒜6瓣、生薑1塊、小米椒2個、線椒2個、普寧豆醬1勺、黃燈籠辣椒醬1勺；
2、小鯽魚3條刮鱗洗淨，姜蒜洗淨切丁，辣椒洗淨切圈；
3、鍋燒熱下菜籽油，下鯽魚煎到兩面金黃撈出控油備用，把姜蒜辣椒下油鍋爆香，挖一勺豆醬、一勺黃辣椒醬一起翻炒，把煎好的小鯽魚一起 ...
1、起鍋燒油放入鯽魚煎至略微焦黃撈出盛好。
2、蔥花和黃豆醬下鍋炒出香味後，加水、薑片、蒜瓣、八角和老抽調色。
3、把煎好的魚放入，加入適量海鮮醬油和清水，大火燒開轉小火慢燉收汁，裝盤後撒上香菜，一份美味的醬悶鯽魚就完成了。 ...
1、準備食材：豬腳、八角、香葉、山楂幹、幹辣椒、小米椒3個、花椒、鹽2、冰糖4、南乳汁、生抽、老抽、陳醋。
2、豬腳洗淨，冷水下鍋，煮至水開再煮一會，血沫子不再增加，然後熱水沖洗乾淨。
3、洗好的豬腳放入電飯煲中。
4、八角、香葉、花椒、山楂幹、幹辣椒和小米椒洗一下，放入。八角和香葉掰碎，辣椒 ...
1、主料：白菜適量，年糕適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、青椒適量、紅椒適量。
2、年糕切薄片，冷水入鍋，待燒開先煮軟。
3、煮年糕的同時，可以把白菜切細，青紅椒切絲，加少許鹽調味，加少許料酒去腥。
4、年糕煮軟後過涼撈起，不過涼水的話，年糕片容易粘連。
5、原鍋再加少許油，下入白 ...
1、首先將準備好的茄子兩根去掉蒂部。然後用削皮刀去掉外皮。
2、然後將茄子一分為三，然後再切成粗一點的長條。蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水開後我們放入處理好的茄子上鍋蒸制5分鐘備用。蒸制的時間不宜過長，五分鐘左右最佳，茄子剛好變軟就可以了。
3、然後將蒸好的茄子拿出，晾涼後我們用手攥幹裡面的水分 ...