鯽魚湯要不要去魚鱗

　　要去魚鱗，鯽魚湯做法：

　　主料：鯽魚一條。

　　輔料：姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

　　1、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開；

　　2、放鯽魚略煎一下；

　　3、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜；

　　4、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時；

　　5、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。

　　根據個人喜好決定。蓮子煮湯的時候可以去芯，蓮子芯的味道比較苦，去芯之後用來煮湯，味道就不會苦了，但不去芯也可以，蓮心有去火的作用，一起煮湯清熱去火效果更好。

　　蓮子去芯怎麼去：新鮮蓮子：新鮮蓮子可以直接掰開後取出蓮子心，也可以用牙籤從蓮子底部將蓮子芯推出來，以保持蓮子完整。

　　幹蓮子：幹蓮子可以先用水泡軟，用小刀在蓮子中間劃一圈，掰開蓮子殼之後取出蓮子，將牙籤穿過蓮子帶出蓮子心，再將蓮心拔出即可。

　　不要。鴿子的頭部和腳都是可以吃，沒有壞處。而且鴿子腦中含有腦磷脂成分，腦磷脂能夠延緩腦組織和神經細胞衰老，對於提高記憶力有幫助；鴿子腳中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，食用之後也是有好處的。因此在燉湯的時候其實可以不去頭去腳的，但是有些人嫌棄鴿子的頭和腳燉湯賣相不好卡，因此會剁掉。還有些人認為不去頭去腳，燉出來的鴿子湯會上火，這其實是沒有依據的。

　　鴿子湯怎麼燉最營養：鴿子湯具有滋陰補腎、養血益氣、清熱解毒的功效，建議和一些具有清熱滋陰、補血益氣功效的食材藥材一起燉湯，能夠增加鴿子湯的營養功效，比如說綠豆、蓮子、麥冬、當歸、黨參、西洋參、枸杞子等。