鯽魚豆腐湯，鯽魚先煎後煮20分鐘再放豆腐塊。做法： 1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。 2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。 3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。 4、煮鍋加水燒開轉小火。放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右。放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
鯽魚豆腐湯，鯽魚先煎後煮20分鐘再放豆腐塊。做法： 1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。 2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。 3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。 4、煮鍋加水燒開轉小火。放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右。放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
鯽魚豆腐湯做法：
原料：鯽魚400克，豆腐400克。
調料：紹酒15克，蔥3克，姜1、5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
製作步驟：1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒；2、豆腐切塊備用；3、蔥姜切細備用；4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎；5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃；6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲；7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉；8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘；9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精，即可完成。
可以放西紅柿，西紅柿味道酸甜可口，營養豐富，含有為維生素C、蛋白質、纖維素、鉀元素、蘋果酸、胡蘿蔔素、番茄紅素等營養成分，放入魚頭豆腐湯裡可以增鮮、增色、增營養，還能提升風味，讓菜餚帶有酸甜的口感，對於喜歡吃酸口味的人來說，非常合適放入。
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。