食材：
鰣蝦400g、鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醋。
步驟：
1、鍋裡放些油，下蒜末，薑末爆香；
2、放入洗淨的鰣蝦煸炒；
3、待蝦有些轉色，放些糖，醋，煸炒；
4、放些鹽，料酒，胡椒粉，悶煮2分鐘；
5、待汁收幹，放蔥。
注意事項：
1、此蝦不放水，多放些料酒，去腥也增香；
2、此蝦很乾香，蝦頭蝦腳都很脆，補鈣；
3、做此菜，油比一般的菜放的多些，大蒜也用的多些。
食材：
鰣蝦400g、鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、醋。
步驟：
1、鍋裡放些油，下蒜末，薑末爆香；
2、放入洗淨的鰣蝦煸炒；
3、待蝦有些轉色，放些糖，醋，煸炒；
4、放些鹽，料酒，胡椒粉，悶煮2分鐘；
5、待汁收幹，放蔥。
注意事項：
1、此蝦不放水，多放些料酒，去腥也增香；
2、此蝦很乾香，蝦頭蝦腳都很脆，補鈣；
3、做此菜，油比一般的菜放的多些，大蒜也用的多些。
第一、 我比較懶，用的是蝦仁，你要是勤快還是買青蝦吧，買來之後剝出蝦仁，把蝦線挑出來加料酒醃製幾分鐘。
第二、 蝦仁用刀背剁，剁好之後加上蔥薑末，一點食鹽攪拌均勻，加上一點點澱粉和一個雞蛋清，順時針攪拌成泥狀。
第三、 你要是想吃汆丸子，那麼在鍋裡燒上開水，加上一些薑片，燒開之後小火，直接把蝦丸擠進鍋裡，成型之後中火燒開調味。
第四、 如果你想吃炸丸子或者用來下火鍋，盤子裡刷一層油，把蝦丸用一把勺子和手配合做出來，直接放在盤子裡，到時候炸著吃還是涮著吃你開心就好。
1、食材：肉餡適量，蛋清少量，油15g，番薯粉10g，醬油5g，鹽2g，蔥2根，味精2g。
2、將番薯粉里加入適量的水，攪拌均勻，放著備用。
3、將要用的肉餡提早準備好，然後剁細。
4、將一個蛋準備好，記得取少量蛋清以備用。
5、在剁好的肉裡，加入少量調好的番薯粉水和蛋清。
6、注意攪拌均勻，再用刀將肉末剁幾下。
7、開小火，鍋裡倒入油，要燒熱。
8、等油溫有點熱後，一個個肉丸子下鍋煎。
9、一面煎得有點金黃色了，再翻面再煎。
10、改中火，用鏟子輕輕翻幾下，不要弄散。
11、加入適量的水煮開後，改小火再煮一會兒，一定要確保肉煮熟。
12、摘入蔥段，繼續煮一下。
13、要多煮一下，煮到湯沸為止。
14、關火，加入味精，輕輕翻炒均勻。