石頭魚去皮了還有毒,其實它們的毒液就在它們背脊上的毒刺中,所以在處理它們的時候一定要小心地將毒刺剪掉再進行後續操作,如果不敢處理毒刺也可以先將它們煮熟再剪掉,因為煮熟後的刺就沒毒啦!而其實它們長毒刺並不是為了攻擊而是為了防禦。
石頭魚吃起來肉質鮮嫩順滑,且都是大刺沒有細刺,營養價值極高,有生津、潤肺、強腎、滋補等功效,據說有皮膚問題的人吃了還能美容呢!而當地最常見的做法就是清燉石頭魚,清燉後的石頭魚能保留其最大的鮮度,湯頭喝起來也是格外鮮美。
石頭魚去皮了還有毒,其實它們的毒液就在它們背脊上的毒刺中,所以在處理它們的時候一定要小心地將毒刺剪掉再進行後續操作,如果不敢處理毒刺也可以先將它們煮熟再剪掉,因為煮熟後的刺就沒毒啦!而其實它們長毒刺並不是為了攻擊而是為了防禦。
石頭魚吃起來肉質鮮嫩順滑,且都是大刺沒有細刺,營養價值極高,有生津、潤肺、強腎、滋補等功效,據說有皮膚問題的人吃了還能美容呢!而當地最常見的做法就是清燉石頭魚,清燉後的石頭魚能保留其最大的鮮度,湯頭喝起來也是格外鮮美。
鱘魚去皮步驟:
1、將宰殺後的鱘魚在水中沖洗乾淨;
2、然後用80度左右的開水燙一下鱘魚皮;
3、鱘魚身上撒一些鹽和白醋,不要太多;
4、用刀或者竹籤,或者乾淨的鋼絲球慢慢刮乾淨即可。
用刀在龍利魚的尾部魚皮處割一個小口,將刀插入魚皮和魚肉之間。然後將整塊魚皮扯掉,注意把握力度和速度均勻。將另一面的魚皮也扯下。最後掏出龍利魚裡面的血塊、腸子、魚鰓,用水清洗乾淨,將整條龍利魚去骨即可。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫範圍3.5~32攝氏度,最適水溫14~24攝氏度,適鹽範圍14%~33%。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。