鱷魚肉燉湯需要去皮嗎

　　鱷魚肉乾川貝湯的做法：

　　1、特選鱷魚肉乾剪成小塊，川貝用清水洗淨；

　　2、南北杏清水浸1小時，陳皮浸透去囊洗淨待用；

　　3、無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用；

　　4、將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。

　　鮮無花果要去皮；幹無花果無需去皮。將無花果搭配肉類、蔬果等食物燉湯食用，燉之前要把鮮無花果的皮剝掉，切大塊備用，鮮無花果在燉煮過程中，其皮和果肉會因高溫而出現分離現象，若不去皮直接燉，十分影響菜餚美觀和食用感受；而乾製的無花果則不會出現皮肉分離的現象，因此燉煮時無需去皮。

　　無花果營養價值：1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；

　　2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

　　3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

　　4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌症的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，並對正常細胞不會產生毒害。

　　不要。胡蘿蔔營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、鐵、磷、鋅等礦物質，有較高的食用價值，胡蘿蔔燉湯不需要去皮，因為胡蘿蔔皮中含有大量的胡蘿蔔素，帶皮食用營養價值更高，燉湯前只需用清水稍微搓洗即可。

　　胡蘿蔔營養成分：胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

　　胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；對一般成年人來說，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。近幾年來又有新的發現，它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。