1、食材：鱸魚500克，泡椒，蔥，辣椒粉適量，姜幾片，蒜，豆豉，植物油適量，鹽少許，辣椒少許，辣椒醬，料酒。
2、首先把新鮮鱸魚清洗乾淨，在魚體的兩側切下傾斜的刀子，使其美味可口。在魚身上撒一點鹽，搓揉，再放一點料酒醃10分鐘。切碎洋蔥，姜和大蒜。醃製後，將準備好的洋蔥絲、薑絲和大蒜放入魚肚。
3、將蔥、姜、蒜、椒、泡椒、幹豆豉均勻塗抹在魚身上，在蒸籠中用中火蒸20分鐘。蒸魚出鍋，在魚的表面撒上蔥花絲，滴上蒸魚露油，撒上辣椒粉。往鍋裡倒些植物油，把熱油均勻地倒在魚身上。
1、食材：鱸魚500克，泡椒，蔥，辣椒粉適量，姜幾片，蒜，豆豉，植物油適量，鹽少許，辣椒少許，辣椒醬，料酒。
2、首先把新鮮鱸魚清洗乾淨，在魚體的兩側切下傾斜的刀子，使其美味可口。在魚身上撒一點鹽，搓揉，再放一點料酒醃10分鐘。切碎洋蔥，姜和大蒜。醃製後，將準備好的洋蔥絲、薑絲和大蒜放入魚肚。
3、將蔥、姜、蒜、椒、泡椒、幹豆豉均勻塗抹在魚身上，在蒸籠中用中火蒸20分鐘。蒸魚出鍋，在魚的表面撒上蔥花絲，滴上蒸魚露油，撒上辣椒粉。往鍋裡倒些植物油，把熱油均勻地倒在魚身上。
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻。
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用。
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了。
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻。
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了。
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩。
1、先把鱸魚魚骨剔除來。
2、可以用湯勺把魚肉和魚皮分離。
3、把剔好的魚肉把雞蛋，姜，料酒放一起。
4、用手把魚打成泥狀。
5、把魚刺，魚皮熬湯。
6、可以用湯勺把魚丸做成圓形放到魚湯裡。
7、魚丸飄上來即可裝盤。