1、食材：蝦250g雞蛋1個、麵粉適量、麵包糠適量、鹽1小勺、蔥花少許、薑末少許、黑胡椒少許、料酒少許。
2、蝦洗淨，去頭，去殼，留尾巴。
3、蝦身用刀切開，但不要切斷，蝦尾不切，去掉蝦線和蝦腸。
4、加少許料酒、鹽、蔥花、薑末、黑胡椒醃製10分鐘左右。
5、把醃好後的蝦兩面沾滿面粉。
6、再把沾滿面粉的蝦兩面都裹上雞蛋液。
7、最後沾麵包糠。
8、鍋燒熱放油，全程小火。
9、炸好一面再翻面。炸的時候不要動它，等變顏色了再翻面裝盤，鳳尾琵琶蝦就做好了。
1、食材：蝦250g雞蛋1個、麵粉適量、麵包糠適量、鹽1小勺、蔥花少許、薑末少許、黑胡椒少許、料酒少許。
2、蝦洗淨，去頭，去殼，留尾巴。
3、蝦身用刀切開，但不要切斷，蝦尾不切，去掉蝦線和蝦腸。
4、加少許料酒、鹽、蔥花、薑末、黑胡椒醃製10分鐘左右。
5、把醃好後的蝦兩面沾滿面粉。
6、再把沾滿面粉的蝦兩面都裹上雞蛋液。
7、最後沾麵包糠。
8、鍋燒熱放油，全程小火。
9、炸好一面再翻面。炸的時候不要動它，等變顏色了再翻面裝盤，鳳尾琵琶蝦就做好了。
1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。
2、熱油爆香花椒粒後濾出，下入琵琶蝦煸炒。
3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。
4、淋入少許料酒，加入姜蒜末。
5、加入乾紅辣椒，加入鹽。
6、琵琶蝦起鍋前加入香蔥即可。
1、材料：琵琶蝦、紅尖椒、蒜頭、醬油、食用油、料酒、椒鹽。
2、將琵琶蝦洗乾淨，瀝乾水分。
3、加適量的料酒、醬油、鹽，將琵琶蝦醃二十分鐘。
4、將紅尖椒和蒜洗淨後再剁碎。
5、把油燒至七分熱，把醃好的琵琶蝦放進鍋內炸至金黃色，再撈起來。
6、用鍋內的剩油，燒熱後，把紅尖椒和蒜倒入，炒香。
7、在把炸好的琵琶蝦倒回鍋內炒。
8、炒一分鐘後，加入適量的椒鹽再炒。
9、倒入少量醬油，炒勻後就可以起鍋了。