鳳眼果去殼的最佳方法

　　1、鳳眼果放鍋裡炒一下，果殼會爆開，再去皮就很容易。

　　2、在鳳眼果的殼上劃個十字（要大一點），然後放水裡煮熟撈出即可。

　　鳳眼果又叫蘋婆，喬木，高達10米。樹皮黑褐色，小枝幼時略被星狀毛。葉互生；葉柄長2-3.5釐米；葉片薄革質，長圓形或橢圓形，長8-25釐米，寬5-15釐米，先端急尖或鈍，基部圓或鈍，兩面均無毛。圓錐花序頂生或腋生，披散，長達20釐米，有短柔毛；花單性，無花冠；花萼淡紅色，鍾狀，外面被短柔毛，5裂，裂片條狀披針形，先端漸尖且向內曲，在先端互相粘合，與鍾狀萼筒等長；雄花較多，雌雄蕊柄彎曲，無毛，花葯黃色；雌花較少，略大，子房圓球形，有5條溝紋，密被毛，花柱彎曲，柱頭5淺裂。

　　想去鳳眼果的外殼，可以將其放入鍋裡，開火之後進行翻炒，在翻炒過程中，果殼的水分會被蒸發，這樣果殼即會變得很脆，再加上高溫的環境，果殼很易爆開，但若鳳眼果是較嫩的，再怎麼炒果殼也炒不開，所以為了方便，可以買稍微老一點的鳳眼果。或在煮之前，用刀在鳳眼果種子上劃十字之後再煮，煮熟後果殼就非常容易去掉。

　　１、炒：可以將鳳眼果放鍋裡炒，果殼會爆開，去殼很容易。一些稍嫩鳳眼果不容易爆開，買時要選擇較老的鳳眼果。

　　２、煮：在鳳眼果的殼上劃十字，放在盛滿水的鍋中煮熟，可以輕鬆將鳳眼果的外皮剝除下來。

　　鳳眼果別名：羅晃子、蘋婆果、九層皮、潘安果、七姐果、富貴子、假九層皮、紅皮果。生於山坡林內或灌叢中，亦有栽培。分佈於福建、臺灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等，其營養價值豐富。在廣東常用於名萊佳餚的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入嶺南名萊。