鴛鴦火鍋紅湯先沸騰是因為紅湯表面的油大概佔總體積的1/5，有的沸點比水低很多，而加熱的總體積清湯鍋和紅湯鍋是差不多的，所以，在相同的時間內左右鍋受熱相差不多，我們可以去掉左右相同體積的水，就只剩下差不多體積的紅湯鍋的油和清湯鍋的水，油的沸點比水低，所以紅湯鍋先沸騰。
主料:骨頭湯。
配料:生薑、蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉、辣椒麵、豆瓣醬、冰糖、料酒、鹽。
步驟:1、生薑洗淨切片，小蔥洗淨擇好，花椒、桂皮、草果、八角、香葉洗淨備用；
2、炒鍋上火，加油燒熱。放入薑片、小蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉炸至金黃色；
3、加入辣椒麵，炸至油色紅亮。再加入豆瓣醬拌勻；
4、將熬好的排骨湯倒入鍋中；
5、加入適量醪糟，冰糖，以及料酒，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘；
6、待鍋中紅湯沸騰後，揭開鍋蓋，加鹽調味；
7、濾出所有的渣料，紅湯即可。
1、因為紅湯有油， 紅湯的沸點比白湯的沸點要低，而水的密度比油的密度要高，所以紅湯先沸騰起來；
2、因為加熱相同時間，油的溫度比水要高得多，很容易就超過100度，所以紅湯比清湯先沸騰；
3、紅湯表面有一層紅油覆蓋，熱量不易散發，內部易沸騰，就跟蓋著鍋蓋燒水的道理一樣。
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克。
步驟：
1、菜油煉熟、牛油切成小塊、郫縣豆瓣剁細、幹 ...
因為紅湯的沸點比白湯的沸點要低一些，在燉火鍋的時候紅湯會比白湯先到達沸點。另外，燉火鍋的時候會發現火鍋紅湯上有一層油脂覆蓋，這樣會防止熱氣散開，紅湯就會更容易沸騰。紅湯和白湯誰先沸騰這和水的多少也有關係，水少一些的自然沸騰的快一些。
火鍋紅湯比白湯開得快是為什麼
燉火鍋的時候紅湯的沸點比白湯的沸點 ...
1、原料：幹辣椒50克、郫縣豆瓣、醬300克、牛油300克、菜油500克。
2、調料：八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當然，大蒜、大蔥、生薑和冰糖。
3、步驟：
（1）先炒鍋底。把幹辣椒放在沸水裡煮2分鐘後撈出絞成茸備用。在熱鍋內倒入菜油燒熱，然後放入牛油，待牛油 ...
鴛鴦鍋辣鍋先沸騰的原因是湯汁在吸收熱量的同時也在不斷散發熱量，麻辣紅油湯上面有一層紅油相當於一個蓋子，減少熱量散失，所以麻辣紅油湯先達到沸點，先沸騰。
鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已 ...
1、原料：幹辣椒節2000克、郫縣豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。
2、製法：幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸 ...
主料
雞。
配料
鹽，料酒，胡椒粉，萵筍，胡蘿蔔，水發筍，蔥，姜，火鍋料，野山椒
做法
1、將經宰殺洗淨的公雞斬成塊，加鹽，料酒，胡椒粉碼味浸漬二十分鐘。
2、蔬菜原料，萵筍，胡蘿蔔，水發筍等切成塊或條。
3、鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適 ...
原料：菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克。
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；豆瓣剁 ...