1、食材：鴛鴦鴨半片，黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺。
2、黃花菜和香菇用溫水泡發30分鐘以上。
3、半片鴛鴦鴨切塊，清洗乾淨。
4、香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。香菇和黃花菜清洗乾淨，所有食材準備妥當。
5、鴛鴦鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。
6、焯過水的鴛鴦鴨，用溫水清洗乾淨，去除油膩和浮沫。
7、鐵鍋加熱，倒入鴛鴦鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
8、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。調料翻炒均勻後，關火。
9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。倒入翻炒後的鴛鴦鴨。繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。
10、大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鐘以上即可。
1、主料：牛肉丁、花生豆筋切絲、海帶。
2、輔料：幹黃花菜水發開切段、粉條。
3、調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
4、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生。說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。
5、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條。想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段。
6、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮。超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉。
1、材料：紅糖30克、桂圓乾15顆、新鮮柴雞蛋1個 。
2、做法：2碗水煮開，放入紅糖，待其熔化熬開後，加入桂圓乾，小火煮3分鐘，將攪拌過的雞蛋倒入，關火蓋鍋蓋，悶3分鐘，待雞蛋熟後即可。
3、此湯功效：使面色紅潤，促進睡眠。
1、選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
2、殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。
3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反覆翻揉，務使 ...
1、原料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10 餃子餡克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克，姜、蔥末各10克鮮湯適量。
2、鴨肉、對蝦洗淨，剁成末，鮮韭菜切碎並提前拌一點油。
3、將準備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可。 ...
1、食材：芸豆300克、土豆兩個、排骨適量、葫蘆條適量、油適量、鹽少許、十三香少許、雞精少許、醬油少許。
2、把芸豆切成段，土豆切塊，葫蘆條泡軟切段。
3、熟的排骨適量準備好。
4、把鍋燒熱倒入適量的油。
5、把芸豆倒入鍋中翻炒。
6、加入鹽，十三香和雞精調味。
7、依次的加入排骨 ...
1、材料：
鴨掌400克、野山椒適量、泡椒適量、大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、大料適量、食用油30克、高湯2小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
2、做法：
（1）泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；
（2）鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大 ...
1、用料：大蔥可多一些、鴨架子肉適量、甜麵醬適量。
2、首先當然是要從鴨架子上把鴨肉剃下來，有些連著一點骨頭也沒關係的。
3、大蔥切斜段，量要多一些，醬爆過的蔥一樣好吃的。
4、起鍋，放少量油，把大蔥爆香。
5、入鴨架肉翻炒一會兒，下入甜麵醬，翻炒均勻。
6、加入一點點水，蓋上鍋蓋燜一 ...
1、主料：
鴨脖適量。
2、輔料：
薑片、適量、蔥結適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、辣椒粉適量、鹽適量、生抽適量、花椒粉適量、辣椒適量、料酒適量、老抽適量、雞精適量、白酒適量。
3、做法步驟：
（1）鴨脖切段。
（2）燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
（3）鍋裡 ...
1、主料：牛排骨2條。
2、輔料：紅棗適量、鹽適量、姜適量。
3、把牛排骨用清水浸泡15分鐘後砍成小段，姜洗淨備用。
4、牛小排放入冷水鍋中煮。
5、煮5分鐘後將牛排骨在鍋中撈出用清水洗淨。
6、另拿一湯鍋（燉湯專用的鍋）放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開 ...