1、用料：雞胸脯1塊、 鹽2勺、醬油1勺、汁1勺、糖1勺、 白酒1蓋、小蘇打1勺、燻料、大米2勺、麵粉2勺、紅茶包2包、橘皮丁若干、錫紙1張。
2、雞胸脯洗淨，用廚房紙擦去水份。加入燻料以外的所有調料醃製一晚。
3、醃好的雞肉入烤箱160度，20分鐘烤熟。不用加油哦，很健康，烤前要把橘子皮都清理掉。
4、炒菜鍋擦淨，鍋內要無水無油。把所有燻料在錫紙上混合好後，放入炒鍋。在錫紙料上放一個蒸菜用的鐵架子。
5、烤好的雞肉放到架子上，蓋上鍋蓋，爐子開大火乾燒5-10分鐘，時間影響燻的口感和顏色，喜歡煙燻味重顏色重的就多烤一會。關火後還要再燜10分鐘。
6、最後，拿出燻好的雞肉切皮即可。
1、材料：
鴨掌400克、野山椒適量、泡椒適量、大蔥1根、生薑4片、大蒜3瓣、大料適量、食用油30克、高湯2小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
2、做法：
（1）泡椒切段；把鴨掌煮熟備用；蔥、姜洗淨切末；蒜洗淨切片；
（2）鍋中下油，燒熱，加入野山椒、泡椒、蔥、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、鹽、白糖、味精、高湯，用小火慢煨，待汁濃後起鍋裝盤即可。
1、主料:豬蹄20斤。
2、香料：八角10克、小茴香10克、肉桂5克，良姜5克、白芷5克、紅花椒5克，肉豆蔻5克、草果5克、白蔻5克、山楂片5克、香葉5克、甘草5克、丁香2克。
3、調料:精鹽、味精、冰糖、雞精、料酒、白醋、生薑片、蔥結。
4、將豬蹄用噴槍燒烤至表皮黑糊，放入清水中浸泡半小時，用鋼絲球擦拭乾淨，然後再次放入清水中，泡去血水，撈出，瀝乾水分，備用。
5、將處理好的豬蹄放入鍋中加入清水淹沒，放入高度白酒30克、白醋50克，燒開後撇乾淨漂浮的血沫，繼續煮五分鐘後，撈出放入冷水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
6、不鏽鋼桶中加入高湯30斤，沒有高湯用清水也可以，放入處理好的香料包一個，精鹽250克，熬煮一小時後即為滷水。
7、在滷水開鍋狀態下放入處理好的豬蹄20斤，在放入精鹽200克、冰糖150克、味精50克、雞精50克、生薑片20克、蔥結一根、料酒250克，大火燒開後，改小火滷煮兩小時後，撈出，依次擺放在燻篦中，備用。
8、在大鍋的底部放入錫紙一張，錫紙上放入白砂糖50克，然後將豬蹄篦子放入鍋中，蓋上蓋子，開中火燒至冒黃色濃煙後，蓋小火燻1分鐘，關火，再燜1-2分鐘，開蓋，即為燻豬蹄。
1、主料：鴨腿3只。
2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、蔥少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。
3、做法：
（1）鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。
（2）鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。
（3）煎好鴨腿後下入 ...
1、用料：鴨腳10只只、糖3-4勺、老抽幾滴、生抽2-3勺、小米椒2-3個、蒜3-4瓣、醋1-2勺、蠔油1小勺。
2、鴨腳洗淨飛水，瀝乾水分。
3、油入鍋8分熱放入鴨腳，一開始會油炸厲害，可以蓋上鍋蓋。
4、炸至金黃酥。
5、起鍋盛入盤中待滷汁翻炒。
6、準備好的醬蒜小米椒翻炒再放準備 ...
1、用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒（各適量）。
2、做法：
（1）首先先把鴨腿洗乾淨，然後放入鍋中，煎到鴨腿兩面都呈金黃色。
（2）然後把鴨腿濾出，將上述的所有用料放入鍋裡， ...
1、食材：青魚1000g，老抽適量，冰糖適量，麥芽糖適量，椒粉適量，蜂蜜適量，麻油適量，花雕適量，八角適量，桂皮適量，鹽適量。
2、青魚切成1.5釐米厚左右的片。
3、倒入碗中，在碗里加入老抽30ml , 麥芽糖少許，鹽，花雕，胡椒粉，拌勻，之後把魚片倒入加入蔥姜，拌勻。放冰箱一個晚上，中間記得翻 ...
1、主料 ：全鴨、雞蛋、地瓜跟各種想烤的東西適量、鹽、味精、蒜頭、錫箔紙適量 。
2、在出發的前一天把鴨子用刀拍一拍，然後全鴨抹上鹽、味精，倒入少許醬油、蒜拍開放進保鮮袋裡冰箱冷藏。
3、第二天來到空曠的地方搭好土窯（因為要生柴火注意安全）然後開始生火。
4、用柴火把土塊燒得發生發紅，柴火燒完 ...
1、配方：肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。
2、技術：肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，入缸醃7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗淨，掛晾於通 ...
1、用料：鴨邊腿、姜，蒜、酸梅一個、檸檬少量、老抽，料酒，生抽，香醋、辣椒少量、八角，桂皮，花椒。
2、鍋裡放水，4個八角，一小抓花椒，薑片，料酒一勺。鴨邊腿下鍋煮半小時，筷子能穿透，熟透了即可。要是鴨肉多可以所煮一會，這時候可加上半瓶蓋香醋，這樣的鴨肉軟得快，肉質也會更嫩。
3、鴨腿熟透後，拿出 ...