1、鴨子可以做火鍋。
2、做法：先將鴨子斬成小塊，過道熱水。鍋先下油放入薑片和香料爆下，再下豆瓣醬，火鍋底料炒香。下入鴨子翻炒一下加入1瓶啤酒再加些湯調點鹽。再轉入高壓鍋壓4分鐘就可以了，轉高壓鍋是為了快點~慢慢煨的話要20分左右。壓好再倒入火鍋盆就可以了，再搭上各種鐘意的蔬菜肉食。
鴨肉火鍋做法：
主料：鴨腿4個，豆皮2張，寬粉，油豆皮，腐竹，墨魚，油麥菜，肉丸；
輔料：油，鹽，火鍋底料，姜，大蔥1根，花椒粒10個，辣皮子5個，大蒜1個；
步驟：
1、鴨腿洗淨，切塊；
2、湯鍋加水，大火燒開放入鴨塊，水煮開撈起鴨塊；
3、蔥，姜，蒜去皮切片，寬粉洗淨切段，油麥菜洗淨切段，辣皮子洗淨；
4、墨魚切塊，豆皮，腐竹，油豆皮切段；
5、開啟鍋，倒油，油熱7成，放入鴨塊翻炒；
6、將鴨皮翻炒至髮捲；
7、加花椒粒翻炒；
8、加火鍋底料，小火翻炒，加姜，水，辣皮子大火燒開；
9、轉換小火燉50分鐘；
10、加墨魚，寬粉，肉丸子煮開；
11、加鹽，大蔥，大蒜拌勻煮開；
12、裝入火鍋，通電，放入油麥菜，腐竹，油豆皮，豆皮煮開即可。
做法如下：
1、將藕用清水洗乾淨；
2、將洗乾淨的藕削皮；
3、把削好皮的藕切成薄片；
4、準備好電子鍋，倒入清水，電子鍋插上電，蓋上鍋蓋；
5、水煮沸後，把火鍋料放入鍋中；
6、將藕片放入鍋中，稍涮一會兒即可。口感脆嫩。
花甲排骨火鍋做法如下：
材料
排骨，花甲、水，姜，料酒，白醋
做法
排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨；鍋中加適量的水，加入排骨，花甲、切幾片姜放入、用大火煮開；水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色；放入自己喜歡的配菜即可。 ...
鱘魚是一種很特別的魚，它不同的內臟，不同的部位，會有不同的營養價值以及藥效。而鱘魚魚肉，卻是功效最多，最有營養價值的一個部位。
主料：
鱘魚1500克，姜數片，蔬菜，胡椒粒10顆，鹽適量。
製作步驟如下：
1、將鱘魚洗淨，將魚骨剃下，保留魚頭；
2、將魚肉切片狀；
3、鍋中加入薑片 ...
1、準備雞脯肉、淨蝦仁、豬腰子和豬裡脊肉各250克，白菊花、油炸龍鬚粉絲、油饊子、香菜和青蒜苗各50克，高湯1500克，料酒40克，精鹽5克；
2、將白菊花瓣的蒂部去掉後用清水洗淨，饊子去掉兩端頂頭彎曲部分，豬裡脊肉和雞脯肉分別片成0.1釐米厚的杏葉片，淨蝦仁洗淨後瀝乾水分，豬腰子去臊，片成0.2釐米 ...
牛肩肉選購方法：
1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼，觸控時不黏手，具有鮮牛肉特有的氣味，肉的切面細緻緊密，富有彈性；
2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手，新切面溼潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較鬆軟；
3、變質牛肩肉肌肉無光澤，外表 ...
鴨肉、嫩姜、二荊條、朝天椒、蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬等。
鴨肉切小塊，冷水下鍋燒開，撈出鴨塊沖洗乾淨。
鍋燒熱，倒入瀝水後的鴨塊，將鴨肉裡的水氣炒幹。
鍋放多點油，下花椒、蔥蒜、豆瓣醬炒香。
倒入鴨塊翻炒，同時放料酒，多步去腥。
加水，半勺白糖調味，燉二十分鐘。
加入嫩姜，翻炒幾分鐘。 ...
金銀臘鴨火鍋做法：
材料：臘鴨一隻、冬菇100克、冬筍100克、精鹽10克、料酒60克、味精5克、醬油75克、蔥薑末20克、熟豆油1000毫升、鴨湯2000克。
方法：
1、臘鴨剁成小塊，分成兩份，一份用沸水焯透，撈出，再用清水洗淨；另一份用燒至八成熱的熟豆油炸透，成金紅色時撈出，瀝淨油；
...
可以用來做菜做湯吃的，適量新增即可；
目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等；
骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助於缺鈣人群，營養成分高；
魚湯底料，魚湯有滋補作用；
仔雞湯底料，清談、香、不易上火。
用火鍋底料做菌湯竹蓀：
材料：幹竹蓀50克、金針菇100克、枸杞10克 ...