鴨子紅燒的步驟

　　1、主料：鴨子1500克。

　　2、輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克。

　　3、調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。

　　4、鴨子宰殺洗淨斬塊。

　　5、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右。

　　6、洋蔥、青、紅椒洗淨。

　　7、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊。

　　8、柿子椒、辣椒切成小塊。

　　9、蒜切成塊。

　　10、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油。

　　11、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。

　　12、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。

　　13、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒。

　　14、炒均後加入水沒過鴨子肉。

　　15、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

　　16、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

　　1、食物：牛腱子肉、生抽2勺、味精1勺、蔥適當、姜25g、蒜25g、八角適當、八角茴香適當、辣椒幹10g、米酒2勺、食用油適當、豆瓣醬2勺、風姜適當、白砂糖1勺、番茄1個、良姜適當、砂仁適當、香萊適當。

　　2、先將牛腱子肉清洗放進冷水中燒開，逼流血泡子，撈起來再用冷水清洗乾淨。

　　3、將汆焯水的牛腱子肉切割成栗子尺寸的塊。

　　4、準備好需要炒出香味的輔材。姜切一片，蒜切割成塊。

　　5、炒菜鍋裡到入食用油或食用油，燒至八成熟時先放進豆瓣電影炒出香味隨後將以上輔材倒進煸炒。

　　6、炒出香味輔材後到入牛腱子肉再次煸炒，加上料酒、醬油、白砂糖、味精，直到炒幹水汽、掉色。

　　7、將西紅柿切一片（並不削皮）。

　　8、將炒好的牛腱子肉倒入壓力鍋內，加寬湯或冷水（以未過牛羊肉一手指頭為宜），新增西紅柿，中火烤開記時30分鐘就可以。也可在電磁灶上慢燒，更進味，但時間要更長些。

　　9、依據自身的愛好，還可在牛羊肉燒好後再煮進蘿蔔或竹筍等一切自身喜愛的東西，撒上蔥末、香萊就可以。

　　1、材料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。

　　2、魚籽清洗乾淨，注意不要弄破外面的薄皮。

　　3、蔥薑蒜切好。用醬油，料酒，白糖，醋，鹽，水等兌好汁。

　　4、鍋內油熱後放魚籽，煎一下，然後盛出備用。

　　5、爆香蔥薑蒜片，出香味後把魚籽放進去，倒入兌好的汁，大火煮開後，蓋蓋子中火燜20分鐘，等湯汁收稠就可以了。

　　6、中途不要翻面，如果覺得顏色不夠，可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚籽上面，完成。