1、鴨肉適量、蔥薑蒜適量、八角適量、花椒適量、老抽適量。
2、方法：鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用。鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。
3、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裡，中火煸炒。
4、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。
5、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
6、再轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃。
1、鴨肉適量、蔥薑蒜適量、八角適量、花椒適量、老抽適量。
2、方法：鴨子清洗乾淨，瀝淨水分備用。鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。
3、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裡，中火煸炒。
4、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。
5、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
6、再轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃。
1、鴨肉400克，幹香菇30克，姜適量，醬油2勺，鹽適量，花生油適量，酒2勺。
2、買鴨肉時叫攤主老闆把鴨肉砍成一塊一塊的，回家在水龍頭底下衝洗乾淨。薑切片待用。
3、香菇放容器中，加入適量清水浸泡3個小時，泡好的香菇洗乾淨對半切開，有些比較大的要再切小點。
4、起鍋熱花生油，待油有點拉絲時，倒入鴨肉，再放入薑片翻炒出香味後出鍋裝碟。
5、鍋頭洗乾淨重新熱鍋起花生油，看到油拉絲時倒入切好的香菇，炒出香味後倒入鴨肉翻炒2分鐘。
6、加入適量清水，差不多沒過鴨肉即可，再加入2勺酒，加蓋子用小火煮20分鐘。
7、待湯汁並不多收干時，加入適量鹽和醬油調味，即可出鍋裝碟，香味撲鼻，顏色誘人，令人胃口大開。
炒鴨肉做法：
1、準備材料：鴨子1只、姜適量、大蒜適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、青椒適量、紫蘇適量。
2、將鴨子切塊，乾鍋炒鴨肉，炒幹水分。
3、將炒乾的鴨肉放入高壓鍋，加薑片，加水，沒過鴨肉。
4、壓20分鐘。
5、將壓好的鴨肉撈出。
6、鍋中下油，爆炒薑片、大蒜。
7、倒入鴨肉翻炒，加入青椒、紫蘇。
8、加入蠔油、醬油和水，沒過鴨肉。
9、大火收汁即可。