鴨胗怎麼做涼拌

　　涼拌鴨胗的做法：

　　材料：鴨胗300克、香菜50克、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、泡椒適量、醋適量、糖適量、料酒適量；

　　步驟：

　　1、準備好鴨胗，鴨胗用清水泡出血水；

　　2、把洗淨的鴨胗焯水；

　　3、焯水的鴨胗放入湯鍋中加入蔥、姜、料酒和清水煮40分鐘，撈出；

　　4、大蒜去皮剁碎，.加入泡椒醬、生抽、醋、糖、香油 攪拌成蒜汁；

　　5、香菜洗淨切成段；

　　6、將香菜和鴨胗片混合；

　　7、倒入醬汁，攪拌均勻即可。

　　1、買回來的鴨胗先用水洗淨，撕掉那一層黃衣，加點醋、麵粉搓洗幾分鐘，洗淨備用。香果用刀拍碎備用。

　　2、起鍋燒水，放入薑絲，香葉，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮開。

　　3、放入洗乾淨的鴨胗，幹辣椒，蔥段，料酒，鹽煮開轉中火煮25~30分鐘，關火放涼，鴨胗就泡在滷水中即可。

　　4、將大蒜剁末，小米辣椒切圈，香菜切末。

　　5、將煮好的鴨胗撈出，涼透後切薄片。

　　6、切好的鴨胗放入盆中，加入蒜末，生抽，香油，白糖，花椒油，辣椒油，小米辣和香菜，順一個方向拌勻即可裝盤。

　　1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。

　　2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。

　　3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。

　　4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。

　　5、再將薑絲和乾紅辣椒下入鍋裡，炒香，將火調小，下適量的豆瓣醬，炒出紅油。

　　6、最後下入鴨胗，加入適量的料酒、蠔油、生抽、少量糖，翻炒至熟即可。