鴨胗燉湯的方法

　　1、食材：黃瓜1根、鴨胗2個、香菜1棵、蒜頭2個、鹽適量、味精適量、調和油適量。

　　2、鴨胗洗淨，切十字刀花，切小塊，香菜洗淨切段，蒜頭切片。

　　3、黃瓜刨皮，洗淨切條。

　　4、鍋裡熱油，炒香蒜片。

　　5、加入黃瓜條翻炒。

　　6、翻炒至黃瓜條變翠綠，加入鹽和味精，加足量水煮開。

　　7、煮至黃瓜酥軟，加入鴨胗。

　　8、鴨胗煮熟後加入香菜即可。

　　1、鴨腿2個、土豆2個。

　　2、鴨腿切成小塊洗淨，鍋中放入冷水和切好的鴨腿，大火燒開去除血沫撈出，備用。

　　3、土豆去皮切塊，泡在水中，大蔥、姜、幹辣椒洗淨切好備用。

　　4、將鴨腿放入鍋中，小火將鴨皮中油脂炒出，放入蔥段、薑片、大料、花椒粒炒出香味。

　　5、放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量鹽上色入味。加入熱水，沒過鴨肉，大火燒開。

　　6、將鴨肉和湯一起移入砂鍋，中火燉煮1小時。放入土豆，繼續燉煮20分鐘後即可出鍋。

　　1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好。

　　2、鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。

　　3、薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨備用。

　　4、冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。

　　5、砂鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個半小時。

　　6、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

　　7、加鹽放溫後即可食用。