鴨腸怎麼發制才厚大

　　鴨腸發制厚大的方法：

　　1、首先，撕去直腸和盲腸，只用小腸以上部分的部分。

　　2、然後，將鴨腸劐開沖洗乾淨，用小蘇打粉溶液洗掉鴨腸表面的粘液。小蘇打粉是一種多用途的物質，呈弱鹼性，醃肉，發麵，殺菌，去汙都可用的上。

　　3、再將鴨腸用食鹽抓洗乾淨後，倒入清水浸泡。清水能蓋過鴨腸就行，加入少許純鹼浸泡大約一個小時。

　　4、然後，把鴨腸撈出反覆用清水沖洗，直至純鹼被沖洗乾淨。

　　5、再將鴨腸切得象筷子般長度，盛盤即可。

　　1、把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

　　2、把鴨腸內側衝洗乾淨後，加入適量的食用鹼，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複兩、三次。

　　1、將鴨腸徹底處理乾淨，放在開水裡面燙到稍微卷起來並且顏色變白的時候，就趕緊撈起來放到涼水裡面。

　　2、然後等鴨腸泡涼之後，撈出來切成7-8釐米的段，再一次放在煮開的水裡面燙一下，瀝乾水分待用。

　　3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面，加入料酒、醬油、食鹽。

　　4、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調成醬汁備用。

　　5、準備炒鍋，開大火燒熱鍋後，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。

　　6、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然後加入少許香油就OK了。

　　7、這樣反覆焯水泡涼的方法，可以讓鴨腸做起來更脆口，吃起來也不會太老。